いろんな天然酵母パン成長過程ー2017年前半の日記まとめ

      2017/10/07


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目次

2017年1月の日記まとめ

 

「2016年の日記まとめ」に引き続き、2017年前半の日記の中で印象深いものをピックアップしてまとめます^^

 

同じく青字は過去の記事からの引用で、黒字が今の僕です^^♪

 

余りものパンと失敗パンはラスクにする!

これは2017年初焼き・巨大1kgカンパーニュの残り物で作ったラスクです♪

サラダ油を小皿にとって、薄めにスライスしたカンパーニュに刷毛でうっすらと塗りまして、そこに砂糖を適度にすりすり。

そして160℃くらいに設定したトースターで20~30分、様子を見ながら焼きました!

 

たったこれだけで、ほんっとにザクザクぱりぱり

とまらないおいしさ!!!★★★★★

 

そう、これに味をしめ、ここから先のパン焼き、パンの焼きすぎで余ってしまったり、ちょっと過発酵の見極めができずにみっちりずっしりパンを焼いてしまったりしたとき、問答無用で美味しいラスクに変えてきました!

 

ラスク・イズ・メシア★

 

ドッグパン

今朝のモーニングパンは奥さんリクエストの

ホットドッグでした!!

今回は大成功!

狙い通りのほわんほわんを実現しました!!

レシピはいつもの【ふわパン】を使用

これ、あんこさんのブログを見て真似っ子したやつですね~(=v=*)

真似っ子した当時はあんこさん考案のアイデアだとは知らず、皆知っているもとからあるものだと思って普通に真似っ子していたのですが、ブログをさかのぼって読んでいって、あんこさんが考案したものだと知りました!クリエイティブっ!!素敵なレシピに尊敬と感謝♡

 

真似っ子して、それがちゃんと真似っ子になって素敵に焼けた時ってとても幸せ♥

このときもものすごく嬉しかったのを今でもはっきり覚えています^^

ホットドッグ自体はもっと美しく作ろうよ!って思わず突っ込みたくなるけど、まあ、過去の記録だからありのまま残しておきます(-_-;)悔

 

ピタパンの上達

我が家の大定番、ピタパンです!が、配合を変えたのです!

元種の比率をいじりました!今までは40%だったところを20%に下げてみたのです。

 

見てください!このいかにもハード系な質感♥

横の波波も萌えポイントです♥

まるでロデブかリュスティックのような枯れ木チックな質感~はぁ~///

 

萌え萌えうるさいですね(笑)

完全にオタクだわwww

でも僕の萌えポイントは、パン好き焼きさんや、酵母好きさんには通じるであろう「萌え」ばかりのはず(確信)

 

初めてのガレット・デ・ロワ

僕はパンのクープ入れはからきしだめなのに、今回初めてのガレットデロワのクープ入れがかなりいい感じにできて、すっごく興奮したんですよ。

 

それなのに・・・

 

焼きすぎて焦がしすぎて、まっくろになって模様すら見えないというっ!!!!!

きゃぁああああああいやだぁああああああ(@@)~

 

たった3分ほど目を離したすきに・・・

皆さん!ガレットデロワを焼くときは、

絶対に目を離しちゃだめですよ!(涙目)

Σ当たり前ダ。

 

いやはや。2018年の1月には完全リベンジをかけてバター奮発しちゃいますよ!

こんなに美しいクープひいといて焦がすとかっっっ!!!!!

なんたることか!!!!!

過去の自分が憎い><

 

 

おじいちゃんの柚子味噌をパンに塗っていただきます

3年前に亡くなったおじいちゃんの柚子味噌を、最近我が家の冷蔵庫の奥で発見しまして、胸がきゅううとしました(TT)

 

僕はおじいちゃんが大好きで、おじいちゃんは僕が大好きで。

「こびとコレ食え」「こびとあれも持ってけ」「おはぎ作ったからうちよってけ」

「誕生日だからケーキつくったぞ」「にきび大変だな。ドクダミ茶つくってみた」

 

そんなこびと愛溢れるおじいちゃんの作るものは、いつしか僕にとって「おじいちゃんの味」に。

 

奥さんがよく「お母さんの味」という話をするのを聞いて、そういえば僕にとって「母の味」「父の味」みたいなのはないなと思って。

 

(なぜなら二人ともどちらの方がおいしいと張り合うため、幼心に、「どちらかの肩を持ったら終わりだ」と思っていたのですねwwwどっちもすごくおいしいんですけどねwww)

 

そんな僕にも、「誰誰の味」ってのがありました。それが「おじいちゃんの味」。

 

とくにカボチャの煮つけとか、ラム肉の焼き肉とか、おはぎとか、市販のロールケーキを積み重ねてつくるケーキとか(笑)

 

とにかく愛情にあふれた、僕を喜ばせようとするためだけにつくられた、料理やおやつの数々。

 

気難しかったおじいちゃんが、僕らのうちの近くに引っ越してきてから10数年。

僕と過ごす時間の中で、角が取れ、柔らかくなり、よく笑うようになり、優しくなり、最後にはおばあちゃんに愛してる、って伝えるまでに。。。

病室のベッドの上でそれを聞いたときの瞬間を、僕は今でも鮮明に覚えています。ものすごく感動したんです。

 

超がつくほどの頑固じじいと娘たちに言われているおじいちゃんですが、僕にとっては最高のおじいちゃんでしたから。終わりよければすべてよしだよね!おじいちゃん!笑

 

そんな大好きなおじいちゃんの味が、突然冷蔵庫から出てきて、涙が出そうになりました。

発酵していたからなのか、瓶の蓋がなかなかあかなくて苦労しました。

 

何分もうんうん唸ってようやく開けると、中は全然悪くなっていなくて、超超超辛い、舌がしびれるほど辛い、おじいちゃんの柚子味噌(たぶん山椒が入ってる)があの頃のそのまま出現(TT)♥

 

僕はそれを、パンに塗って食べました。(しかもいちご酵母)オイ

 

いちご酵母のよさを完璧に殺しつつ、そのふわふわのパンに、超辛い刺激物味噌が最高に合って・・・

 

「おじいちゃーーーーん><。辛いっ!」

 

って叫びましたねwwwwww

死んじゃったあとも、死んじゃった気がしないくらい、僕の中に深い愛と思い出と味を残していってくれたおじいちゃん。

いつも見守ってくれている気がします^^

 

僕も死んでからも誰かにそんな印象と温かさを与えられるおじいさんになりたいな。

(とか言ったら、おじいちゃんきっと喜んでるな~^^*)

 

思わずいっぱい引用してきちゃったこの柚子味噌の記事。おじいちゃん。会いたいな~~~。本当に、ふと会いたくなる人です。

 

 

酵母でビスコッティ

扉の奥でずっと眠っていてかわいそうだな使ってあげたいなと思っていた「押し麦」と「雑穀」を取り出してきて乾煎りしました。

 

そしてそれを、ビスコッティ生地にオイルコーティング落として白ワインで下ごしらえしたプルーンと一緒に混ぜ混ぜ♪

かりっ(ごりっ)とダイエットおやつっぽく焼きあがった雑穀ビスコッティ!

家族には好評でした^^♥

 

この後、長い月日をかけてビスコッティレシピを2つ完成させました^^

香ばしいきな粉ビスコッティレシピ

応用自在のプレーンビスコッティレシピ

です。

 

でもこの雑穀&プレーンビスコッティみたいに、フィリングたっぷりが美味しそうですね!あ、でもプレーンビスコッティにチョコを後塗りするのもとても美味しかったです^^

 

 

リュスティックを美味しく焼きたい!

リュスティック好きすぎて、毎晩のようにいろんなサイトやいろんなブログやいろんなレシピを徘徊して、どうやったらもっとおいしくできるだろうかと研究しているのですが、おいしそうなリュスティック写真につられてレシピを読んでみると、まぁ~っ複雑で!

 

おいしいもののためにもっと努力をして、長い工程も消化して、おいしく焼ければいいのですが、

 

「なんとかしてもっと簡単にできないだろうか?」

 

とそういうところは貪欲な僕は、日々そんなことばっかり考えていろいろ失敗しながらもちょっとずつちょっとずつよくなってます(^^)おいしいリュスティックが簡単にできるようなレシピがもし出来上がったら、共有したいと思います♪

↑まだこのころはやっぱりちょっとみっちりクラムですね(^^;)

 

でも

現在、レシピ記事の中で一番人気を誇るリュスティックレシピ、出来上がっています^^ノ 

 

簡単リュスティックレシピ!膨らむコツや作り方を図解!

 

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大好きでたまらないリュスティックを、ようやく美味しく焼けるようになり、レシピアップしたときは本当に感動したな~~~~~><。 レシピが出来上がり、パン作りレベルもアップし、嬉しかったのは断トツで「リュスティックとバゲット」です(^^)

 

この2つは本当に難しかった!そして失敗パンが死屍累々・・・・・・。心もぼっこぼこに凹みまくりましたが、美味しく焼ける日を夢見て練習し続けました。未来で子どもがお友だちに「パパはリュスティックとバゲットが焼けるんだよ~~すごいでしょ~~~」と言える♪(妄想)

 

カンパーニュ記事でビスコッティ?!

「ほぼカンパーニュの生地で、卵なしで作ったらどうなる?」ってことで即実行!

(オーブン天板1枚分)

・強力粉 50g

・全粒粉 50g

・元種  30g

・砂糖  30g

・牛乳  77g

・くるみとカボチャの種適量

 

(作り方)

1、10分ほど手ごねして、まだグルテン膜が張らない程度でコネをストップしました。

2、途中パンチ(スプーンで持ち上げて4方向から畳む作業)を2回やりました。コネ終了から30分置きくらいです。

3、シートに生地を広げて、40℃で60分発酵させました。

4、190℃で15分焼成し、冷ましてカットし、150℃で15分焼成し、裏返して200℃で5分焼成からの冷めるまで庫内放置しました。

 

こないだの雑穀ビスコッティよりも全然ザクザクになりました!前歯で噛めます!(笑)

くるみが入るビスコッティっておいしいですね~~~♥

 

いろいろ工夫しながら頑張りましたね~ビスコッティ研究(笑)

僕的にはプレーンビスもいいけど、きな粉ビスの美味しさがかなり気に入っています^^ カンパーニュでつくるのは、どっちかっていうとラスクっぽくなります。

 

モッチ・ブレッド

タイガーブレッドを作りたくて調べると、上新粉が必要らしいと分かりました。

でも上新粉、わざわざ買うの面倒。

「上新粉って、餅で作れないかな・・・」

なぁ~んて、思って研究し始め、レシピまで作ったのですが。

今そのレシピを見返したら、ふわパンの生地がふわふわしているように見えなくて、(写真が)美味しくなさそうに見えたので、来年リベンジしてもっときれいな写真とビジュアルでお届けします(笑)

外側の食感はすごく美味しかったからな~!また食べたい!チーズたっぷり入れて!

 

チョコリュスティック

★ヨーグルト酵母元種

 

チョコがとろりん、こんにちはしているチョコリュスティックです♥

かなり加水高めでがんばったけど、クラムは微妙。高さもあまり出ず、ひやっとしました。

高さでないってことは発酵不足?失敗?酸っぱいの?食べられないやつ??と、めちゃくちゃ焦りました(笑) でもね、食べられる奴でした(笑)

 

そう!wwwww このころは「食べられるor食べられない」が大きな分かれ道でしてwww

今では美観やエッジ、焼き目などまで神経を張れるようになりましたが、昔は「食べられるパンが焼けた」ってだけで嬉しかったなあ^^

 

自家製酵母でココア蒸しパン

※cookpad:1942377 の「自家製酵母のココア蒸しぱんbyリコリスさん」のレシピ

 

インスタグラムでmiyukiさん(@kingking621)が作っていらっしゃったのを見て、蒸しパンにまた挑戦したくなりまして、miyukiさんが親切にこちらの↑クックパッドレシピをご紹介してくださったので挑戦してみました!

 

そう!自家製酵母を始めた初期のころから蒸しパンが作りたくて作りたくてたまらなく、でも失敗ばかりで凹みまくり、ついには諦めていた蒸しパンでしたが、やはり完成されたレシピでつくる料理やお菓子ってありがたい♥と、しみじみ思いました><♥ 

 

このレシピは本当に素晴らしい!!めちゃくちゃほっこり美味しく蒸せました!!アルプス!爆発!!皆さんもぜひ~~^^

 

マトファーのシルパンとクープナイフ

奥さんが就職してすぐのお給料で、これをプレゼントしてくれました!!!\(^0^)/♥♥♥

マトファーーーーー!!!の、

シルパンクープナイフ

すごくすごくほしくて、でももっと余裕ができてからでもいいやとずーっと引き延ばしていたものたち。

ついに手にいれちゃいました><♥ どーしよめっちゃうれしいぃいいい><♥

ありがとうありがとうおいしいものいっぱい作ってあげるね!!

 

シルパンはだいぶ焼き汚れが目立ってきましたが、機能としてはまだまだ現役です!!

クープナイフは僕のバゲットの相棒です^^ ほんと使いやすい!

ナイフの持ち方しばらく逆だったんですけどね(爆)気づいたのは数か月後だった(笑)

 

 

2017年2月の日記まとめ

 

2月に入ります(笑)ここまでついてきてくれている読者はいるのだろうか??? マニアな皆さん、愛してま~す!!!www

 

バゲットサンドを楽しみ始めた

★ライ麦ルヴァン種のバゲット

☆全粒粉配合

具=卵フィリング、キャベツの千切り、生パプリカ、ベーコン

 

 

このころから、下手くそバゲットを焼いてはサンドにして美味しく消費していました^^

写真、もうちょっと明るかったらいい感じなんだけどな~~~惜しい!!

 

焼き芋のリュスティック

昨日2番目の弟が突然帰ってきて、家の近くを日曜日に通りかかる焼き芋屋さんが絶品すぎるから、今日は家族の分まで買ってきた^^ノと、きらっきらの焼き芋を11個も携えて現れました!!

これが、みたこともないほど蜜まみれのとろっとろなサツマイモで、窯の中で焼いているようですが、皮までその蜜でキャラメリゼされていて、思わず皮ごと食べてしまいました(・0・)!人生で一番おいしいサツマイモでした!!!最高だ、弟よ!!!

また仕事のために、夜ご飯食べてすぐ帰っちゃいましたが、こうしてサプライズで現れた弟のおかげで美味しいものが食べられたので、柚子チョコを入れて食べるために仕込んでおいたリュスティック生地に、いっぱい余ったとろっとろの焼き芋を贅沢に2本分畳み込んでしまいました★

 

このころになってくると、しつこいくらいリュスばっかり焼いていたため、ちょっとは見られるものになってきていますね!

それにしても、あの焼き芋美味しかったなぁ~~~(*=v=*)

 

ピンクのお花ベーグル

★ライ麦ルヴァン種

☆全粒粉、ラズベリージャム配合

 

花ベーグルを横にスライスしてトーストし、はちみつをかけた上から届いたばかりの超お得な1kg胡桃を袋から豪快に握って取り出し、どどーんと乗っけてサンド!

これがですね、花ベーグルのバリっとクラスト×胡桃のコリコリ食感で、食べ終わると顎が疲れるほどの美味しいつわものwwww

 

顎が疲れるくらいだから、これ一個で満腹中枢悲鳴あげますwwww 

ダイエットになるね!笑

 

こんなオシャレなベーグル作ってたんですね!またやってみよう!!

お花のベーグルって可愛いじゃん!(臆面もなく)

 

チーズとクルミのブール

テンション上がる具だくさんな断面!

こんなクラストを見られるようになるとは・・・ずっと修行続けてきてよかった。

 

そしてお味の方がんもう、最高でありました!!!!!(ありがとうございます!!!感涙)

まあね、チーズと黒胡椒とくるみだなんて、美味しくないわけはないのだけれども、そんな美味しい具材を、おいしいしっとりバゲット生地で、気泡も素敵に入れて、クラストもおいしくて、2日目も3日目もおいしくおいしく最後まで幸せにいただけて。こんなうれしいパン焼きを、失敗パンくらいで辞められるわけがないのです!!!(^0^)!!!

パンから飛び出ちゃったこの痔みたいな可愛いチーズの玉も萌え(ノ^v^*)♥(↑陳謝)

 

wwwwwwwほんとだ、痔にしか見えないじゃないかwwwwww(土下座)

このブール美味しかったなぁ~ 

チーズやナッツが入ればとりあえずなんでも美味しいよな~笑

 

最近思ったのですが、ココアや抹茶やジャムを生地に「練り込む」のは水加減やこね方が変わってくるのでとても難しいのですが、基本のシンプル生地にチーズやナッツを「混ぜ込む」のは、基本の生地をほとんど邪魔しないので失敗がない^^

 

だから生地は何パンにしても基本でつくって、チョコなり何なり「混ぜ込む」のが好きです♪

 

卵白消費の白ビスコッティ

ところで!おととい焼いたビスコッティがかなり評判で!あっという間に家族に売り切れてしまいました!しかも!固さはかなりガリゴリに固かったんですが、ビスコッティ自体の「味」が今までで一番おいしいと大評判。

僕自身も生地の味がいいな~と思えたビスコッティです!

これは改良すればかなり期待のできる白ビスです!

なぜ白ビスかというと、卵白と酵母の液種と粉と砂糖で出来ているからです!

 

すごいことやってますね(笑)卵白でビスコッティなんてよく考えたもんだ。

しかも味は卵ボーロちっくで美味しかったというwww

でもその後は作ってませんね。卵白だけ使うレシピは、やっぱり卵白だけ余ったときにしか需要がないので(苦笑)

それに、卵白だけだと焼き時間が相当長く必要なのでそれも困ったさんでした。

 

 

抹茶と餡のリュスティック

奥さんに「最近元気ない」と言われ、奥さんの元気がなくて落ち込んでいた僕はびっくり。

 

奥さんが元気ないから元気が出なかったのに、なんと、僕があまり笑わなくなっていたから奥さんを不安にさせ、元気なくさせていて、それによって僕が元気なくなっていたという・・・。

 

僕のせいでしたTT猛省

 

仕事がどんなに忙しくて切羽詰まっても奥さんの前では「笑顔!」でいようと決めました!!!たくさんの笑顔を贈りたい!!!

それで奥さんが元気に笑顔になってくれるならTT ごめんよ~ 僕が笑えなくなって余裕なかったせいでそんなにブルーにさせてしまってTT

 

抹茶のリュスと全然関係ないけれど、今日ちょうど奥さんに、「もっと笑ってよ~」と言われ、あ、なんかデジャブと思ってたらやっぱり出てきた(涙)

 

本当にね、相手に笑顔になって欲しかったら自分が笑顔にならないと。

 

今もとなりで珍しいひよこ豆のコロッケ?ファラフェルっていう料理を作ってくれている妻に、ニコニコ笑いかけたら、嬉しかったらしくニコニコ笑い返してくれました(T.T)ごーめーんーーーーまた最近余裕なかったよね>< もっと笑顔溢れる爽やかな人間になりますTT!!

 

最近2次発酵をしすぎないことの大切さに気づきました!

(昔は2次発酵短すぎてすっぱ~って感じでしたがww)

 

2次発酵しすぎちゃうと、オーブンでの窯伸びの余力が残らないんですね。

 

それで、「もうちょっと常温で膨らむ元気がまだまだ残ってそうだな」ってときに焼成に入ることにしています。すると窯の中で「おっしゃああ!やったるで!!!」と生地がやる気MAXで頑張ってくれてます^^

ぷく~っと上に上に伸びてくれてこころもほくほく♥

 

抹茶のリュスティック、この後家族みんなに褒められながらパクパクあっという間に食べられて消えましたとさ(^^)

 

リュスティックでワンパクサンド♪

一口かぶりついて、あまりに「萌え!!!」と思って必死でぱしゃり。

卵とろけてるぅ~~~><!!!

ハンバーグが美味しかったからもちろんバンズもおいしいし♪

 

なんてったってリュスティックのクラストの歯ごたえとクラムのしっとりがたまらなくおいしい!!!米派の弟が「このパンうめえな」って言うほど(笑)

 

日本はふわふわのパンばかりお店(スーパーとかコンビニ)にならぶけど、実はみんなハード系食べたらはまると思うんだよな~とつくづく思うのです。

 

それ!うんうん!!日本人は本当に美味しいハードパンを食べ始めたら、一気にパンの魅力にはまっていくと思う!!特にね、時代が時代だから、健康を追求したハードパン。それをどんどん食卓に届くようにしていったらいいのになぁ、と、今もつくづく思うのです。

 

パンやパン食について最近すごく真剣に考えるようになりました。そのことをまとめた記事があるので、よかったら読んでみてください。

小麦粉のグルテンは体に悪いのか?白いパンは食べない方がいいのか?

 

酵母のパンケーキの成功

酵母のパンケーキ、失敗し続けていたのですが、今日初めて大成功♥

横で見てた母が「シフォンみたいにメレンゲ入れたら?」って呟きまして、それでおいしいパンケーキにありつきたかった母は自分でハンドミキサー出してきて、「ほれ」と手渡し、僕は朝から超高速ミキサーで卵白1個分をメレンゲに変えて数枚焼いたあとの残った記事にメレンゲさくさく混ぜ込みまして、焼いてみたらあら、どうしたことでしょう。

めっちゃおいしいいいい(*>v<*)

 

そっかそっか、忘れてたけれど、母のおかげか(笑)美味しい酵母のパンケーキは、今でもかなり頻繁に焼きます♪ 

 

簡単だし、前の晩に混ぜて放置しておくけば、あとは次の日起きてメレンゲだけ泡立てて混ぜて焼くだけ♪

 

メレンゲ作るのが平日にはちょっと面倒なので土日が多いですね^^ バターがあれば最高だけど、ざらめを溶かした即席シロップなんかでも十分おいしくいただけます♥

 

初めてのお友だちパン

気分はパン屋さん♪♪こんなことしている時間がとっても楽しかった^^

柚子シフォン、めっちゃ綺麗に焼けてる~~~

友達にパンをあげるのはドキドキしましたが、美味しいって食べてもらえて、お世辞でもうれしかったな。忘れられない思い出の1つとなりました。

食べてくれた友達にはほんと「ありがとう!」です。

 

 

ミートパン

このさけた割れ目から今にも飛び出しそうなミートが、今見ても美味しそうすぎる~~~♥

 

トップ画像のミートパンは「総菜パンが食べたい!」という女性陣の願いをかなえた冷蔵庫の残り物パンシリーズ♪スパゲッティで使った(と、思われる)ミートソースがかなり残っていて、ふわパン生地にた~っぷり詰め込み、上んとこチョッキンして焼きました^^ノ

 

こういう総菜パンめっきり作らなくなっちゃったな。奥さんとの二人暮らしだと、シンプルパンが一番求められます♪(僕も彼女もシンプルが好き)

 

またいつか気が向いたらお肉たっぷり詰めた酵母仕込みの肉まんが作りたいな!!

 

ダブルコーヒーカンパーニュ

ちょっと優雅な気分だったのでいただき物のおいしいバターとレーズンを自分でねりねりしまして、自家製レーズンバターなんか作っちゃって♥

 

ぬるっていうか「乗っけて」食す幸せタイム♥

僕天才じゃん!とか1人と3匹の実家のリビングでにやけながらパンとバターをいただきました^^ノ なんていい日だ!

 

いいなぁ~~~~それ食べたいぃいいいい><!!!

今見てもなんて美味しそうなんだ!!

美味しいバターに白ワインでふっくら戻したレーズン入れて練り練りしたい~~~

熱々にトーストしたコーヒーカンパに乗せて食べたい><♥

 

また出会いたいダブルコーヒーカンパーニュ。

なんだか今思ったけれど、

自宅で自家製酵母でパンを焼いていると、確かに同じレシピで焼いても、その時の酵母の状態や気温や発酵時間によって二度とは同じパンに出会えないんだなって。

そうしたらなんだか、一回一回の「おいしい!!!」ってパンが、すごく奇跡的に思えて、またそんなパンに出会いたくて頑張ってしまいますね(*^^*)

 

最近、↑こんなことを考えなくなっていたな。失敗ばかりの毎日だと、成功がありがたく思えるもの。成功してばかりだと、成功のありがたさって霞んでいってしまうけど、今一度「毎日美味しいパンが焼けてありがたいな」と噛みしめながらパンライフを送っていきたいなと再確認。

 

2017年3月の日記まとめ

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2017年3月は僕ら夫婦が独立した記念すべき月でした^^

粉も自分で買い、おかずも自分でつくり、お茶もコーヒーも自分たちが用意する。

当たり前の「生活」を、ついに僕らも自分たちで手作りです♪

 

初めての独立、初めての二人モーニング

ー2017.03.06ー

★ルヴァン種

☆全粒粉配合

 

昨日引っ越しし、実はもう2種類目のパンが焼き終わっているパンペースですが、仕事と家事が楽しくってブログはやっぱり夜回しになりました(^^)

ご飯を食べるようにパンを焼く。

そんな夢の生活を、ここで、新しく始めるのです><♥

ちょっとね、どうしても次の日の「初モーニング」に間に合わせたくって、発酵じりじり待ちながら「えい!今ならどーにか!」ってところで焼成しちゃいまして、どきどきしましたがちゃんとふくらんでおいしそうに焼けました^^

が!眠くって、焼いたまんまあつあつを放置してしまったら、朝にはクラスト固くなっちゃいましたねwwww まだトースターないので、オーブンで焼き戻し、「歯が強くなるね♪」て感じでおいしくいただきましたwwww

 

懐かしいな。ここに引っ越したのが3月か。今また別のところに引っ越した(笑)ちょうど7か月住んだ家だったけど、僕たち二人にはちょっと広すぎて部屋を余らせていましたね(笑)

 

今引っ越してきたおうちは駅の近くで、これから二人とも仕事に行きやすくなります^^ 実家にも近くなったし!おばあちゃんちは激近だし!ショッピングモールも遊び場も近いし、図書館にも通える距離♡←ここ、大事!

 

初モーニングの写真が残ってるって、なんだか嬉しいです^^ ブログやっててよかった!

これからもブログに思い出を刻みながら、前へ前へと進んで行きます!!

 

チョコ折り込みパン

★ヨーグルト酵母

☆自家製濃厚ココアシート折り込み

 

実は僕、マーブルのパンに初挑戦なのであります!!

いろんなレシピ参考にしながら、でも片栗粉もコーンスターチもないよぉってことで、結局自分でいろいろ配合変えて自家製チョコシート完成♪

これをヨーグルト酵母で仕込んだふわパン生地に折り込みました!!

折り込むまではうまくいったんですが、それを型に収める技術がえーーって感じでwww

次はもっと勉強してからやりますね(苦笑)

こんな偏り成型でうまく「ブレッド~」な形に膨らむはずもなく・・・

こんな流木みたいな膨らみ方をしました(爆笑)

でも切ってみるとテンションPU!!!

↓↓↓

おおっ!マーブルなってる!!!

なんせ初マーブルなので、マーブルになっているってこと自体にうれしくなっちゃう初心者ですwww(//v//)♪

 

マーブルの折り込みパンなんてこのとき以来一度も作ったことありませんでした!!

今作ればもっと綺麗に美味しく作れる!!!

近々休日を利用して再チャレンジしたいと思います!!^^*

また楽しみ増えた♪

(もちろん、今度は型入れの方法を予習してから挑みます笑)

 

オシャレなパンケーキモーニング

★ヨーグルト酵母

☆全粒粉配合

いつものパンケーキレシピはこちら

 

おはようございます!!

まずちょっと自画自賛させていただいてもいいですか??

「こびとっ!レベルあがったんじゃな~い???!!!」

 

上がった上がった!!!wwwww

いきなりフォトジェニック!!どうしたこびと!!!笑

 

いやね、この記事でこびとのカフェの総記事数が100記事を数えたんです。

で、やっぱり人気のブログって写真が綺麗!!ってことに気付き、このころから写真を美しく撮ることに気を遣い始めました。まだまだなんですけどね。

 

パン関係ではありませんが、ブログを通して知り合ったブログ友達のはるかさん(「はるかめら」という可愛いカメラブログの主さん^^ あ、男性ですよ♪笑)から食べ物を美味しそうに撮るコツを教わったりしながら、ちょっとずつ意識を変えて撮っております^^

 

そう、ブログを通していろんな方とお知り合いになれて、人生が豊かになっていっています。とても嬉しいです。ブログへのコメントや、インスタやツイッターでの交流など、どれも僕のモチベーションになっています^^ 皆さんいつもありがとうございます♥ これからもよろしくお願いします!!(^0^)

 

レーズン酵母のシンプルシフォンケーキ

最近実は失敗しらずだったシフォンケーキを2度失敗していて。

そこから学んだことがあるのです。

もうシフォンケーキのレシピにも追記しておきましたが、

発酵は長けりゃしっとり深い味でおいしくなるってわけじゃないようです!!

6時間前後の発酵がちょうどよくって、たぶん冬でこれくらいなんで、夏はもっと少なくてもよいかと。

10時間近くやって、2度とも失敗しました。

そして今日、ドキドキしながら発酵時間計って、お客さんに出すためにシフォンを仕込んだんです。焼くとき膨らみすぎず、爆発せず、型から5センチくらい上に盛り上がったシフォンが美しく・・・。ほっ。

久しぶりに消失しないシフォンが焼けて、とっても幸せです^^ノ

 

そうなんです。シフォン、発酵時間長く取りすぎると、神隠しに遭うんです(真顔)

確かに入れたはずの生地が、焼きあがってみるとほとんどなくなっているというこわ~い話。

6時間がベストです★

 

 

ポテト入りリュスティック(今も奥さんのお気に入りメニュー)

チーズのこんがりしたとこの塩味とベーコンのうまみ。

そしてごろごろ入れたけど、勝手にマッシュっぽくなってパン生地と見分けがつかないじゃん!っていう子ジゃガたちのほくほく感がたまらな~い♥

食材入れて潰れているなりに、気泡もかわいく入りまして、超大満足なリュスモーニングでしたとさ!(ほんとに焼き立て大ぶりリュスを、まるかじりするってだけのモーニングだったけど、焼き立てのほっくほくパンは最高のごちそう!!)

 

いまだに、「次のパンは何がいい?」と聞くと、「ジャガイモの入ったリュス!」と答えることの多い奥さん。このとき作ったポテトリュスが相当お気に召したようです(^^)

確かにほっくほくのジャガイモと、ぷりっぷりのリュスティックはとても相性がよく、ベーコンやチーズで味がまとまって最高でした!

 

偽ブリオッシュ

★ヨーグルト酵母

※賞味期限切れの卵がいっぱい余って、こりゃあ、卵黄だけ贅沢に!ってことで卵黄5個配合(爆)

 

↑そんな裏の経緯があり、出来上がったパンは可愛らしく焼けたブリオッシュ(偽)!

バター、一グラムも入ってないです、はい(笑)

バターが香らないブリオッシュなんて!!!

ただの!!!

おいしい卵パンでした(笑)

 

この偽ブリオッシュ、いや、卵パンね、クラムからしてブリオッシュじゃなかったですからね(苦笑)リュスティックよりも荒々しく気泡空きまくってたからwwwww

 

バターは買えないけど、ただただブリオッシュの成形がやりたかっただけの当時25歳。

 

2017年4月の日記まとめ

 

4月も大変な月だったのを記憶しています。私生活、仕事共に大変でしたが、パンを美味しく楽しく作りながら幸せも噛みしめながら頑張ってきました^^ 毎日美味しいものを食べて気持ちを盛り上げていこうという気概が、パンにも感じられます↓↓

 

日曜の朝からHAPPY・パンケーキ♥

画質はちょっと暗いですが・・・汗

 

★ヨーグルト酵母

☆全粒粉配合

レシピ:いつものパンケーキレシピはこちら

 

4月1日から今朝まで大切な友達がはるか遠く、鳥取県から泊りに来てくれていました^^

僕は関東です。飛行機に乗ってこのド田舎にわざわざ「僕たちに会いに」きてくれたパン大好きな友達のために、この3日間はひたすらキッチンに立っていた気がします。とても楽しい時間でした^^

9月にも遊びにきてくれた僕の親友。日本で親友と言える数少ない大切な人です^^

Mさんほど僕たちのことを本気で思いやってくれる人ってなかなかいません。その温かさにはいつも尊敬と感謝しかありません><。ありがとうMさん、これからも僕らをよろしく(^▽^)♥

 

バゲットが1歩前進?

……あれかな、ぺったんこじゃなくて膨らんできたから「前進」なのかな?^^

 

↑↑これ!!これ!!!!

クープ、まだ成功なんて言えるレベルじゃないけど、ついにクープの部分が白っぽく、そのほかの部分が茶色く焼けました!!!(笑)

 

↑↑↑そこかーーーーっ!!!!!爆

そういえば、このころまでは、なぜかクープを入れた部分が茶色くなっていたんでした(笑)

謎の現象wwww それでこのバゲットが嬉しかったわけか(納得)

 

僕、よくめげずに1年近くも失敗バゲを焼き続けたなぁと感心しちゃいます自分でw

 

現在のバゲットはこちら→バゲットを安定して上手に美味しく焼けるように練習

研究したバゲットのレシピはこちら→強力粉+薄力粉バゲットのレシピと作り方工程&コツ!

 

奥さんの誕生日ケーキも酵母のシフォンで♪

カットしてとりわける奥さん♥

こんな控えめにカットして食べ始めた奥さんですが、実はこのあともっと食べますwwww

 

結局この晩、約半ホールたいらげた彼女に「人生で一番おいしいケーキ♥」とのいつもながら「一番」をいただきましたよ!笑(日々1番が更新されていく方式採用の我が家www)

おいしくてよかった^^*

 

酵母で仕込むしっとりふわしゅわ生地がシロップでさらにしっとりしゅわんとなり、軽めのホイップと大量の苺で、それはもうパクパクパクパク食べれちゃう自家製酵母のショートケーキでした(6v<)♥

Happy Birth Day♪

 

またホールで作ってあげたいな^^

こんなに喜んでくれる奥さん、作り甲斐があります^^♪

美味しい美味しいって食べてもらうって幸せですよね。

 

パンがすぐに固くなる?

食べてみるとね、焼き立ては中がふんわりしてましたが、最近元種が老化してきたのか?パンがすぐに固くなってしまうんですよね。

 

今までずっと切らさず育ててきたルヴァン種とヨーグルト種ですが、ここらで思い切ってさよならして、新しくフレッシュに育ててみようかなと思い始めております。そのときほんのちょびっとだけ、今までの種を落としてあげて。。。

よし、明日やってみよう♪

 

そうそう、パンが固くて困っていた時期がありましたっけ。

元種のせい?とか、発酵不足?とか、いろいろうんうん唸りながら考えていましたが、今思うと、もっと丁寧にパンを作ってあげれば問題が解決したんじゃないかと思います。

 

つまり、

1、ふわふわさせたいならコネをしっかりやる。

2、発酵後の生地を触る時は、最小限の力で最速で。(べたべた弄り回さない)

3、焼成時間を一番短く、焼き上げる。(焼きすぎないこと)

などを気を付ければ、すぐ固くなるパンにはならないと思います。

 

あとは長時間発酵をして、パンのうるおいを長持ちさせてあげるというのも手ですね。

 

白パンでずんだ餡パン

中に甘いものを入れる場合、

生地はしょっぱめにした方が甘さが引き立つという情報を

クックパッドから入手しまして、

やってみたら「あらま」ほんとにおいしいぞ、ということで、

あとは自分好みに生地を仕上げていってそのうち白パンレシピも完成させます!

 

白パン、レシピ完成する日は来るのか?笑

白パン、結構好きなんですが、白いパンを食べないようになるべく全粒粉パンを作っているこびとです。全粒粉入れたらさすがに「白」パンじゃないかな?笑

でもこのずんだ餡パン美味しそうだな♪

 

梅酵母のベーグルの差し入れ

山仕事にでかけるため、大量の男たちにベーグルの差し入れ。(チョイスミスりましたw)

「ベーグルって日本人(しかも男子)はあまり食べないけど、これおいしいって思ってもらえるのだろうか?」という疑問は気づかなかったふりをして(笑)、山にもっていくので日持ち重視でベーグルにしました(笑)

しかし日持ちとか考える必要なかったぁああ!!!一瞬で消えた(笑)

無口な男子大学生~2,30代の男性が黙々と作業しながらベーグルをかじるさまはなんと言いますか・・・

「あれ?ベーグルってこんなんだっけ??笑」

とちょっと可笑しみがwwww

乙男のこびとはおうちでベーグルを食す時はコーヒーや紅茶と一緒にみやびやかにベーグルをいただくので!(違うか!w)

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これね(笑)次の週に同じ山仕事がありましたが、その時は普通にウィンナーパンにしました(笑)こっちの方が受けがよかったwww もう男にベーグルなんて作らない!!!!!← お姉さまとか可愛い女の子に作ってあげるべきだった(・-・)←

 

我が家の可愛い奥様に作ります♪はい♪

 

2017年5月の日記まとめ

 

5月も怒涛のツキでした(・□・)

5月……われらが奥さんの具合が一番悪かった時期。今は楽しく元気に暮らしていて、もうそれだけでありがたいTT 心と体の健康がなによりの宝だと気づきました。

元気でニコニコしてくれていて、ありがとう奥さん♥

 

ハードパンでもホットドック

バゲットが、少しずつ進歩してます!

クープらしきものが増えてきました!!(笑)

そして、僕が大好きなギュイン!とする食べ応え!クラストの引き!

クラムのもっちり感!

自家製酵母のバゲット大好きなのです!

あとは見た目が上達するのみ!

 

(びっくり)これ、バゲットだったんかいΣ

wwwwwwwww

美味しそうだからいいんですけどね(笑)

バゲットでホットドッグなんて贅沢なことできるの、失敗バゲットだからですかねw

 

焼きそばパン

パンが「ぐぐっ・・ううぅううう」と唸ってる焼きそばパン。

ちなみに麺とゴマのみ(笑)野菜入れたら水っぽくなってパンぐちょぐちょになるかなと思って。

昔は「焼きそばパンとか炭水化物×炭水化物じゃん!ありえない!」と思っていた乙男ですが、最近ではコンビニの焼きそばパンをおいしいおいしいと食べます。デブらないように気を付けないと。遺伝上太りやすいのです。

 

焼きそばパンってほんと美味しいですよねー!(すっかりトリコ)

たまに無性に食べたくなってしまいます。お祭りの焼きそばみたいな、味が濃くって水気のないちょっと太めの焼きそばが好き♪

それ以外の焼きそばは嫌い(笑)

塩焼きそばは大好き(笑)

あ。今すごいこと思いついてしまいました。

塩焼きそばパンってどこじゃ?ないのか?作るか?!!

って、ことで。誰か作って僕にください♥笑

 

ビッグ・バーガー

大きいのがいいとのリクエストだったので、こちらのレシピを2等分にして大きく焼きました!

一番おいしい手作りハンバーガーバンズ!がしっと掴んでバクッと食べる!

今回は焼く前に塗り卵をしたので、かなりいい焼き色でテラッテラ♥

もちろんゴマもたっぷり振りました~^^♪

 

以前はよく作ったけど、最近は奥さんの食欲が減り、以前ほどリクエストされなくなっちゃったハンバーガー。また体を動かし始めたら「ハンバーガーつくって!」と言ってくれるかな。

どんだけ面倒でも、作って!と言われるのはうれしいこと。

大学生男子並みに食べる奥さんがまた戻ってきますように(><)♥笑

 

林檎酵母のカスタードリュスティック

甘~い林檎が香るリュスティックには、3段折にした1段1段にたっぷりとカスタードクリームを畳みこみました。

バニラエッセンスさえいれないシンプルな卵と牛乳の甘いカスタード。

林檎味ではなく林檎の香りがあま~く香るジューシーなリュス生地のあいだあいだにじゅわっとしっとりカスタードがしみ込みまして、1口食べるごとに口の中にしっとりした甘さが広がるのです。

クラストは写真でも伝わるかな、パリッとしていて香ばしく、上に染み出たカスタードがキャラメリゼされてまるで焦がしプリンの味♥ おいしかった~。今度カスタード作ったら、上にも塗りつけようと思いましたよw

 

未だに同じレシピでカスタードたまに作ってます(笑)

そういえばお菓子にはよく使うけど、こうしてパンに使うことはめったにありません。

たまには甘系パンにカスタードをたっぷり包んで食べたいですね^^

砂糖、たっぷりですけどね(怖)

 

巨大プルコギバーガー&ジャガイモのガレット&コカ・コーラ

なんだかかなりの高確率で月曜日の夕飯はハンバーガーです(笑)

月曜日を頑張る奥さんを労いたくて、ビッグなバーガーをいそいそ準備。

 

今回は回数も重ねてきてだいぶ具材がリッチになってきましたよ!

今回はプルコギバーガー!!

 

プルコギって、薄切りの牛肉をニンニクたっぷりの濃いめの甘めのソースで焼き絡めるというイメージ。(僕のね)

奥さんからも「思いっきり濃くして!」と指示が入っているので、味を見ながら醤油とオイスターソースでがっつり味にしましたよ★

 

ちなみにバンズのレシピはこちら

手作りハンバーガーで健康ジャンク!奥さんの1位に輝いた自家製バンズのレシピ公開!

ハンバーガーとコーラ♡ 僕は昔はハンバーガーやコーラ、スナック菓子を食べない人だったのに、奥さんと出会ってからハンバーガーもコーラもスナックもピザもカップラーメンもたくさん食べるようになってしまいました(TvT)おいしぃ。

 

でも、二人暮らしを始めてから、健康に気を付けて行こうね!ということで、健康ジャンクを作っております(笑)ジャンクが食べたきゃ、おうちで健康に!です(>v6)★

 

仕事のお供!ビスコッティ♪

★レーズン酵母液種ストレート

☆いつもより全粒粉を10g多めに

いつものレシピ

 

僕が自家製酵母の生活を始めて、約8か月が経過しました。

その間生活自体にいろいろな変化がありましたが、初めてバナナ酵母を起こしたあの日から、酵母に対する愛情だけは相変わらずです^^

 

僕は酵母が好きです。

たぶん、パン作りが好きだというよりも、酵母を起こして、その「生き物」でパンが焼けるって事実が面白くて仕方ないのだと思います。

 

酵母で素敵なパンを焼くために、パンの勉強もするし、パン焼きの練習もする。

僕のパン焼きのモチベーションは、正直酵母です(笑)

 

最近はおやつの酵母ビスコッティをほぼ「常備」しています。

 

甘いものが大好きなんですが、コンビニやスーパーで買うお菓子には添加物や体に良くない油がたくさん使われていることも知っているので、美味しいけど、なるべくは食べないように気を付けています。

 

なので、「超」簡単に作れる酵母ビスコッティは、瓶の中がなくなったら生地を仕込んで、次は何のフィリング入れよっかな~と、簡単に作っていろいろ楽しめる憎いやつなのです♥

 

僕のブログを読んでくださる方は、パン作りをしていないけどパンが好きな方や、パン作りは好きだけど酵母はやっていない方など、いろいろな方がいらっしゃいます。

 

でも、どの方にも僕の酵母愛はびんびん伝わっているはずです^^照

田舎者の青年が、酵母に「ちゃん」づけして可愛がり、パンを焼き、料理に使い、そのまま飲んだり、炭酸で割ったり(笑)

 

ほんとはね、植物が好きなんです。

でもなかなか植物を上手に育てられなくって。

 

酵母は植物よりもたくましい気がします。

(たまに忘れちゃっても、プンプン怒りつつもちゃんと生きてることが多い笑)

 

なので、マメなようでマメじゃない僕と相性がいいようですwww

奥様に対してはマメですよ!笑

 

2017年6月の日記まとめ

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さっき5月が「怒涛」と言いましたが、6月は「沼」と「沼からの脱出」ですかね(笑)

生きるのが、実は、大変でした(^^;)でもそれも乗り越えた月。

でも人間、作って、食べて、生きるんですね。

どうせ生きるなら笑って楽しく行きたい。

そう、パンや酵母はそんなクオリティーオブライフを高めてくれましたよね。

ほんと、いい趣味見つけたもんだ♪

 

進歩してきたバゲット

★レーズン酵母元種

☆全粒粉配合

 

こんばんは!!

バゲット、最近毎日のように焼いて、失敗したり、いいとこまで行ったりを繰り返していましたが、

あのカンパーニュの成功後、なんだかパン焼きがあれもこれもうまくいくようになり、

とてもとても嬉しいのでございます^^*

 

かなり焼き込まれてんな~ってバゲットですが、確かにいい線行き始めた感じがしますね!

何だか丸っこいクープですが。(これ逆にどうやるの?笑)

 

初めてのタバチェ(ミニ)

初めて焼いたタバチェール(ミニ)。

あまりのかわいらしさに、思わず何ショットも写真をとるwww

ぷっくり膨らんだボディと、カリッと焼けた蓋の部分がなんともいい感じの焦げ具合♥”

食べたら、見た目と食感がまさに一致していて、ボディは薄いクラストがぱりぱりっとして、クラムもっちり♪

蓋はガリガリばりばりっとして、焦げているエッジで口内が傷つきかけるっていう萌えポイント(笑)

 

一番衝撃的だったのは、この子を手に持ったとき!!

「なんて軽いんだ!!」

存在感が希薄なほどの軽さに、僕の心まで軽くなります(>v<*)

 

萌えポイントが相変わらずだな(笑)(呆)

そういえば、納得のいくバゲットレシピが出来上がってから、タバチェールやシャンピニオンを焼いていないので、ぜひ近々やってみたいです!

 

 

【GOOD MORNING Pancake!!】

★グレープフルーツ酵母液種で仕込んだパンケーキ⇒パンケーキレシピ

★レーズン酵母液種で仕込んだバナナ&あんこのビスコッティ⇒ビスコッティレシピ

♥肌寒い朝に温かなジャスミンティー♥

こんにちはー!

今日はほんとに寒いですね(・_・)!

 

昨日の夜に、「なんかパンケーキ食べたいよねー!」と奥さんと意見が一致して、仕込んでから寝た生地に、今朝起きてメレンゲだけ泡立てて焼いたもの^^

 

でも2人分の生地だと卵1個でつくるから、メレンゲ作りようにもちょび~っとしか作れず、倍量の時に比べるとあまり厚さはでないのです^^; それでも柔らかくふんわりは焼けてくれるから、酵母って偉い♥

 

ブルベリージャムをたっぷりべったり塗って食べる、朝からあま~い朝食でした^^

温かいジャスミンティーがとってもおいしくって^^*

 

最近奥さんの影響でジャスミンティーにはまってます!

 

初告白すると、・・・実は僕の奥さんは外国人です(・v・)ふふ 今まで170記事以上書いていて、初めての衝撃発表wwwww

 

ジャスミンティーとかいうから中国だと思いましたよね、韓国人です(笑)

 

こびとブログの奥さんの日本語のセリフ、全部彼女の日本語ですからねーwww 僕の脚色じゃないですよww

 

日本語ペラペラなんです(・0・) 日本に来てたった三か月後にはぺらっぺら喋ってました。若いってすごいね(あれ、僕も若かったような・・・

 

あ、奥さん外国人なんだーと思いながら読むこびとのカフェブログは、今までよりももっと臨場感あって楽しいかも?笑 なーんてwww

 

(というより、奥さんが「まだ言ってないの?いいよ、言って!」とおっしゃってくれるので、言うタイミングを探してました(笑))

 

こびとめ、外国人美女をどうやって捕まえたのー?!っていう話とか、この辺は皆さんのご想像にあとはお任せして・・・笑

 

そうだ、この日初めて「奥様は外国人」ってのを告白したんでした(笑)

でもまあ、それほど反響はなかったというwwwww

まあ、僕より日本人っぽい奥さんですよ(笑)僕は日本人っぽくない感性だとよく言われますから(・v・)自分でもそう思いますし。

 

失敗バゲット

いったいいつになったらバゲットがちゃんと焼けるのーーーー!泣笑

 

ま、皆通る道ですよね???そうですよね????(そう信じたい)

クラムだけよかったり、外身がちょっと良くなったかと思ったらクラムが微妙だったりwwwwOTZ

いいんです。なんでもかんでもすぐに出来ちゃ、頑張り甲斐がないってもんです(・×・)!

 

なにはともあれ、2日に1度ペースで練習しているバゲットを、奥さんにも自分にも飽きさせないでおいしく食べさせている僕、なかなかやるぞ!

 

そうそう、こうやってたくさん焼いてうまくなる(TvT)これほんと(TvT)

でも上の写真は超加工したからなんか可愛い♪

 

三日月カンパーニュ

ぷくーーーーーっと膨らんで、クープはぱっかーーーーーんと割れすぎて、逆側の切れ目どこーーーーって感じに仕上がりました(笑)

 

めくれまくりましたね、クープwww いつも開かなくって地団太踏んでたのに、突如開きすぎるって・・・

パンって可愛い☆

 

突然クープ開いたんですよねww

でもこれで、「成形か?」とクープ問題の犯人を割り出すことができました。大収穫!

でもまだいまだにカンパーニュを完璧に焼きこなすことができずにいます(汗)

まさかバゲットに先をこされるなんてね。カンパーニュの方が昔から練習しているのに!

頑張ります(笑)

 

スイートポテトパン

 

教訓!

●甘いパンを作るときは、砂糖を入れることを躊躇するべからっず!!!

●中に何かを包むときは、パンの皮を薄くしようと思うな!厚くするべっし!!!

●中に何かを包んだならば、いつものパンの焼き時間を見直すべっし!!!(焼成時間減らす)

 

 

砂糖ね!いまだに躊躇しちゃうから、甘いパンはあまり作らなくなりました(爆)

やっぱり甘いパン作るなら、砂糖はどばっと入れた方がいいです。

ここを恐れると、求めている甘いパンは出来上がりませんからね!教訓!笑

 

酵母に感謝した日

★レーズン酵母で仕込んだカンパーニュ生地(1次発酵終了時)

 

こんにちは!日記はお久しぶりです^^*

ついに、ついに酵母ちゃんが出来上がりました!!

 

うまくできていたデーツ酵母の謎のボイコット(僕がフラれた日)以来、

約一週間ぶりくらいにパンを仕込み、パンを焼き、パンを食べることができました(TT)

 

ぷくぷく気泡ができ始めたパン生地が入ったタッパーを、思わずほおずりし、

瓶の中の酵母ちゃんに頭を下げました(笑)

もうね、それくらい嬉しかった!!!

 

そう、酵母にフラれた悪夢のような1週間がありましたね。

酵母ちゃんに捧ぐ詩――酵母ちゃんがそっぽをむいちゃった日

こんな詩を書いちゃうほど、酵母にフラれたのが痛すぎた僕。笑。

無事帰ってきてくれた酵母ちゃんに、ものすごくベタベタしました♥

もう変態ですね(・x・)

 

 


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