デジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中!ここをチェック◀

2017年こびとのカフェの振り返り&2018年の目標

2017年後半の日記まとめ

スポンサーリンク


 

2016年や2017年前半の

日記まとめはこちら。

 

※現在2018年1月1日。本当は12月後半に放出しようと思っていたまとめ記事を、

結局2018年の目標と共に投稿します(苦笑)

以下、夏の話から入りますが、皆さんどうか暑かったあの頃を振り返って

一緒に「いやぁ~夏の酵母大変だったよね~!」と思い出しながら読んでくださいませ(テヘペロ)

時差やばくてすみませんっ!笑

 

↓↓↓

 

暑い暑いと言いながらも、パンは継続して焼いていました^^

その成果がちょっとずつ見え始めた夏ですね!

 

ガメラサンド!!

★レーズン酵母元種

 

カンパーニュを作ったはずなんですが、ぺっちゃんこになりました。

(いつもは冷蔵庫でオーバーナイトするけど、早く食べたくてストレート法で仕込んだんです。そのせい?ダレた?)

 

それで、けっこうガックリきたのですが、

今日パンを横半分にスライスしてみたら、あら、中はしっとりじゅんわり(♥)

ってことで、急きょ冷蔵庫の野菜と自家製ピクルスをどんどん挟んで、

味付けは、一番下に塗った粒マスタードと、一番上に振りかけた塩コショウ、

そしてしっかり味のしみ込んだ自家製鶏ハムのみ♪

これが簡単シンプル、ほんと僕好み~~~♥

 

(比較対象=僕の手)

この、まな板にどーーーんとのっちゃう白菜みたいなサイズのカンパーニュサンドwwww

ガメラのようにでかいです。

 

 

このサンド、何気に美味しくって♪

少し味見して、ちょうど家を訪ねてきた母に「はい!これあげる!」と押し付けたのを覚えていますwwwww 

この野菜だけサンドwwwww(鶏ハムがいるかw)

母と弟のお昼ご飯になりましたとさ★

めでたしめでたし!(失敗パンがお嫁にw)

 

 

自家製酵母のチョコケーキ

出た、元種液種両使い!笑

シフォンでも両方使ってるよ♪

 

元種の安定感も欲しいし、液種のストレートな酵母っぽさも欲しい。

それで両方使って作る酵母のケーキ。

まだ味的に改良の余地があるのですが、

これはこれで「僕好み」にできちゃった

一発目のチョコレートケーキ^^*

 

 

あれ、2発目が一向に来ないけど?笑

チョコレートケーキ、酵母でしっかり焼きこなせるようになりたい!

(純ココアのみのシンプルチョコケーキ!)

 

 

 

細長成形のカンパーニュでミニサンドをたくさん!

★レーズン酵母元種

 

このカンパーニュ、細長成形にしたからカットするとかなり小さめ!

そんな小さなカットでサンドするなら、具材は山盛りにして、1個で満足できるサンドにしますか!ってことで、テーブルにラップを6枚広げて一斉につくるよ~~~♪

マヨネーズ塗って、

マッシュポテト「重いよ?!」ってほど積んで、

キャロットラぺも盛盛にして、

逆側には厚焼き玉子と自家製丸のまんまミニトマトケチャップを置いて、

「ええいっ!」と合体(笑)

間髪入れず、ラップでぎゅっと押しつぶすように包みます。

 

ベーグルサンドのわんぱくサンドくらいの厚みになりました(^v^)ノ

クラストの色が、焦げてるんじゃないけど、この濃いぃ古木の皮みたいな色♥これ好き♥

相変わらず、わんぱくサンドってどんだけ乗っけてもつぶすから少なく見える、が!重さはやばいです(笑)

 

5時起きして、こんな感じで家族分の朝ごぱんをこしらえて、6時半に出発しました^^

弟が間違って2個ペロッと食べちゃって、僕と奥さんはこの小さな(けど重い)サンドを半分こして食べたのも、いい思い出?笑

スポンサーリンク


このサンド、もっと食べたい!って思うほど美味しかったです!!

マヨネーズと牛乳で滑らかに優しく作った重たいマッシュポテトが甘くて食材全部に絡みついて美味しくて♥

キャロットラぺはいつもは白ワインで漬けるんだけど、今日は車の運転手が二人もいるから白ワインはやめてお酢のみでシンプルに漬けておきました。砂糖は使いません。人参そのものの甘さを楽しみます^^

 

キャンプに行っても、毎日毎日パンを食べていたこびと家一同www

いやぁ、よく飽きないね?←僕が言う

涼しかったので、パンがいくらでも食べられました^^

 

これ、マッシュポテトがとろっと全体をまとめていて、ほんと美味しかった!

このサンドを食べながらペニーレインに寄ってパンを大量に買い込み、そのままキャンプへ(笑)そしてキャンプでまたカンパーニュを焼くっていうwww

 

ご飯とカレーみたいなことは今回やりませんでしたね~

 

久しぶりのノンオイル食パン&初めましての2斤型

久しぶりに食パンを焼いたんです。

しかも!

お気づきの通り、我が家に2斤型がやってきました!!!

 

どうやって手に入れたかと言いますと・・・!

 

母と電話をしていたときに、

 

「ねえ、こびとたちが独立しちゃってから、うちは全然パン食べなくなっちゃったんだよね。もともとパン好きだったけど、もうなんか、スーパーに行っても『これ、買うことはないか』って思っちゃって。食パン食べたいんだけどね~いつもあんなちょびっともらっても、食べた気しないんだよね~」

 

と言われてしまいまして(1斤型で焼いた半分をいつもおすそ分けしていたから)、

 

「え、ならさ、2斤型安いのでも買っていただけたら僕毎週作って差し上げるケド?」

 

と面の皮厚く申し上げましたら、「いいよ♪」ってことで、

 

次の日には我が家に2斤型がぁあああああ!!!!!♥

 

ふぉおおおおでかい♥ 重い!笑

アルタイト型♪

こないだは初めてだったから空焼き不足だったみたいで型出し失敗してえらい目にあったのだけど、今回は下調べがっつりして、すべて熱いうちにやっつけるために猛スピードで仕事をこなしまして、たぶん成功!

 

最初型から・・・え、出ない?とちょびっとだけ渋ったのですが、振っていたら出てきました(笑)よかった!

 

でもね、ちゃんと軽量して3等分しなかったからですね、真ん中がものすごい両側を押しちゃって、、、

結果山のぷっくりが消えちゃいましたね(苦笑)

 

それでも、初めて2斤型で食パンを焼いて、超感動!!!

 

奥さんに手タレやってもらって連写!!!(のうちの1枚ですこれが)

縦の伸びが素晴らしい♥うれしい!!!!!

ふわんふわんほわんほわんに焼けて、我が家に呼んで焼き上がりを待っていてもらった母も祖母も大感動^^

こんだけ大きな食パンがどどんとオーブンから出てくると、やっぱりうれしいものですね♪

 

全部あげるつもりで焼いたのに、「いいよいいよ半分で」というので、1山だけもらって次の日食べました。

ちょびっと焼き立てをつまんだときは、ふわふわだけど結構酵母の酸味が立っていたのですが、次の日はそのとげとげしさが落ち着いて、「うまみ」としか言えないおいしさに変わっていました。

酵母の食パンは、一晩寝かせると美味しいんだな~と学び。

一晩寝かせてもふわっふわしっとりでした!!!!!よかった^^

ふわふわしっとりを持続させるコツが分かりましたよ。

焼き立て冷めたて←まさに、ぬくもりがあとほんのちょっとで消えるか?ってくらいのタイミングでビニール袋に入れちゃいます。そうしたら、本当にしっとりが持続~~~!

 

レシピを完成させまくった秋

美味しいカンパーニュやバゲットを日常にほいほいっと焼けるようになった2017年!!!

焼き立ての美味しい酵母パンにかじりつく幸せにようやくたどり着けた年でした^^

達成感☆彡

 

探求心がむくむくしてきて、かなりいろんなレシピを仕上げましたね。

日記はあまりなく、レシピを作った記録が日記みたいなものです(汗と涙の結晶)

 

今までの人生で、こんなに夢中になって取り組めたことは2つ目です。

1つは一番最後の2018年の抱負と関係があることで、

もう一つはこれ。酵母パンです。

 

だから、酵母とパンに出会えたことは僕にとって宝物です^^

こんなに一生懸命できることがあるって、幸せなことですよね。

 

辛いことがいっぱいあった2017年でもあったけれど、

何やかんや、すぎてしまえば「いい年だったじゃん!」って感じです♪

 

Merry Christmas!

 

2017年のクリスマスは、自家製酵母のヨーグルトシフォンで^^

南国風の果物入りで、ココナツフレーク乗せ(笑)

 

お祝い事があると、必ずシフォンを焼いてケーキにします^^

シフォンはやっぱり酵母のシフォン♪

BPで作るよりも、ぜんぜんほわっふわっしっとりなのです!

 

クリームやフルーツ、シロップを打ったシフォンケーキは、

冷蔵庫で数日かけて消費するのですが、

2日目3日目のケーキの味たるや・・・感涙もの。

 

味と香りと食感が、なじみになじんだ

絶品ケーキ。

ぜひ酵母でやってみて欲しいです!

 

クリスマスディナーにも、自家製酵母のクッペ

このローストチキン、かなり美味しくできちゃった!!!

って、自慢話は置いておき、

こんなによくクープが開いたクッペも初めて(これも自慢かw)

ふちの黒いいぼいぼは、焼く前に乗せといたニンニクです(爆)

こうなるかな~とは思ったけど、やっぱりこうなった!(黒焦げ)

チキンにかじりつき~ 

林檎酵母のクッペにかじりつき~

しながらの、二人でアメリカの古いコメディードラマ鑑賞ww

一緒に迎える4回目のクリスマスでした^^

いつもありがとう、奥さん!

 

2017年こびとのカフェの振り返り

2017年はハイブリッドレシピ(自家製酵母×ドライイースト)にも取り組みましたね。

忙しさが生んだ産物♪気になる方はぜひのぞいてみてください!

 

あとは、2017年の中盤までは日記記事も多かったのですが、

もっとサイトをスッキリ機能的にしたいという想いがあり、

日記はこのようにまとめ記事にしてしまいました。

日記総まとめ

ちなみにこの記事も青字の部分は過去の日記から持ってきた文章です^^

 

それと~、2017年、作りたかったレシピはほとんどUPできたかな~

良かったらこちらの成果も覗いてみてくださいませ♥

こびとのカフェレシピ集

パンもお菓子もいろいろあります^^♪

 

2017年、ずっと応援してきてくださった皆様。

ふらっと立ち寄ってくださった皆様。

インスタやツイッターでお友達になってくださった皆様。

 

本当に本当に、ありがとうございました!!!!!

 

皆さんのおかげで、僕、パンを作って食べて、

一生懸命生きました!(大げさのようですが、大げさじゃなく。)

食べる。生きる。っていうこと。

楽しむ。作るっていうこと。

人間の根本に流れているこういうことを、

身をもって知ることができた1年でした。

それらが喜びになったのは、奥さんと、

読者の皆さんのおかげだなと心から思います^^

 

皆さんに新年も、たくさんの幸せが降り注ぎますように!

 

2018年の目標は?

スポンサーリンク


2018年の目標は、

大学時代良く食べていたカフェの大きなチョコマフィンを再現することと、

自家製酵母をテーマにした小説を書くことです!

 

さて、このまとめ日記を読んでくださる方がどれほどいて、

さらにこんな最後まで読んでくださっている方がどれほどいるか分かりませんが、

実は僕の夢は小説家なんです。ずっと。

あの、、、

だから、、、

今までこびとのカフェを応援してきてくださった皆さん、、、

よかったら、、、小説を書くこびとも、、、

応援してください♥!!!!!

\(^0^)/

 

そして2018年も、

こびとのカフェとこびと、そしてこびとの大切な奥さんを、

どうぞよろしくお願い致します^^!

 

2018年1月1日 こびと

2 Comments

さち

あけましておめでとうございます。

こびとさんのおかげで、酵母やパン作りの門戸が開け、新年早々、去年末に仕込んでた自家製酵母でパン焼いてます。

今年もいろいろなアップお願いします。
楽しみにしてます。

返信する
こびと

さちさん

お久しぶりです!
あけましておめでとうございます!!^^

こうして新年にも関わらず、嬉しいコメントをわざわざくださり、
僕をハッピーにしてくださいまして・・・大大大感謝です!!

年越し酵母パンですね^^
素敵^^

僕は今ようやく初焼きシフォンしております♪

今年は酵母愛あまって、酵母小説を連載する予定です(笑)
増々こびとカラーに染まってゆくこびとのカフェを、
今年もどうぞよろしくお願いします^^!

一緒にいろいろ仕込みましょう♪

こびと

返信する

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です