バゲット成功のお報せ!(大げさ)僕のバゲット記念日

薄力粉配合バゲットが最高に美味しく焼きあがった!

  

★スイカ酵母液種ストレート

 

こんにちは!お久しぶりです!

(とは言っても数日ぶりです笑)

 

こびと家(僕と奥さんとうさぎさん)は「平凡」という日が1日もないくらい、ものすごく目まぐるしい日々を送っておりますが、こびとのカフェは本日も営業中♪

 

(※初めましての方へ※こびとのカフェはおうちカフェであり、僕は奥さん専属パン屋さんです。プロでもなんでもありませんし、カフェ経営もしてません!こんなおうちカフェ運営者の僕ですが、どうぞよろしくお願いします★)

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さて、本題です。

このたび、2017年9月1日は僕のバゲット記念日となりました(*´v`*)♥

 

パチパチパチパチパチ

 

超個人的な記念日ですみません(笑)

そうですね、約1年でやっとこバゲットが焼けるようになりました。

これが長いのか、短いのか分かりませんが、僕的には長かった!!!

 

何十本もバゲットを焼いて、何度焼いてもナマコになるし、クープは謎の色反転を見せるし、そもそもクープが消失すること何十回……。

 

味や食感的にはだんだんと美味しくなっていくのですが、どうにもこうにも美しい見た目のバゲットが焼けずにいました。でもあのカッコいいフォルム、美味しいバリッと感、クラムのうまみ・・・。そういうものが諦めきれなかったんです。だってバゲットが大好きだから!

 

そもそも、パン作りを始めるまでは、好きなパンと言えばバゲットでした。菓子パンをのぞけば、バゲットと食パンくらいしか知らなかったんです(笑)食パンはあまり好きじゃなかったし。

 

だから「好き」って思えたパンの原点として、バゲットはちゃんと焼けるようになりたかった!

 

と、熱く長く語ってしまいましたが、そう、ついに僕やったんです!

 

クープ、食感、焼き色、クラムまで満足に焼けたバゲット

今回は実家にも持っていくつもりでいつもの分量を2つに分けて作りました。

最近ずっといいところまで来ていたバゲット修行。

今回勝ちきれた勝因は、クープの引き方でした。

 

もう一回、別の酵母でトライして、同じく上手に焼けたら「薄力粉配合バゲットのレシピと作り方・工程・コツまとめ」を記事にしてUPしたいと思います!!

 

今までいろんなやり方、いろんな配合、いろんな工夫を繰り返してきた結晶が詰まった記事になりそうです(TvT)♥ あぁ、この記事を書ける日を夢見てきましたよ僕は!ついに王手だ!

 

 

お尻の部分もこんがり焼けて、エッジもまくれながらカリッと焼けていて、思わず焼き立て冷めたてを深夜に奥さんと二人でいただいちゃったのですが、

 

「おいしいよぉ~~」

「やったね!」

 

と二人でハイタッチ。

リュスティックが焼けるようになったときやカンパーニュが大成功した時も最高にうれしかったけど、バゲットの喜びもひとしお!!!

 

美しく焼けたバゲットはクラムも美しい!!

今までで一番美しいバゲットクラム・・・(T0T)♥

写真で見るよりも、実際に見る方がだいたい同じくらいの気泡がぎっしり敷き詰められている感じで綺麗でした。

 

 

何でも継続すれば結果が出るとパンや酵母に教わりました(^^)

パン作りとブログを始めてから、何か人生がぎゅぎゅっと密度を増した気がするのです。

学ぶものも達成感もいっぱいでした。

パン作りもブログも、続けてきてよかったなぁ。

 

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最近のパンたちを一挙に紹介(記録)

 

ブログを更新できない間も、もちろんパンを焼き続けております。

 

な、なんせこびと家の主食で、節約トップ選手ですからね、パンは!

 

冷蔵庫が空っぽになってきても、小麦粉だけはある!!笑

 

小麦粉さえあれば、パンも焼けるしお好み焼きも作れる!!笑

 

食材が少なくなってきて一番よく作るのはピザですかね。

 

残り物ピザ

またナスピザ作りました★笑

こないだすごーーーく美味しかったんですもん~~~~

これからはナスがある限り、ナスピザは定番!!!

⇒関連記事:人生最高のピザ!具のアイデアのポイントは野菜1択てんこ盛り!

こちらはマヨポテトピザ。マヨネーズがちょっと油っぽかったかな~

普段は買わない市販のマヨを買ってあったのを使ったのですが、

やっぱり自分で作る自家製マヨがあっさりしていて好き。

ポテトサラダなんかに使う時も、たっぷり使っても油っぽさが全然ないからいくらでも入れちゃう(オイ)

 

カボチャのリュスティック

インスタグラムで「リュスティックが大好きなんです!」とコメントをくださった方がいらして、僕のレシピで作ってくださり、美味しそうなリュスを焼いてくださいました^^ とっても嬉しいです!!

 

リュスティックのレシピはこちら

簡単リュスティックレシピ!膨らむコツや作り方を図解!上級オシャレパンを自宅で気軽に

 

僕もリュスが大好きで大好きで、以前たくさん研究してました^^それも全部ブログに残ってるって、やっぱり記録し続けるって宝物になるなぁ~。

 

その方に触発されて久しぶりに焼いたのがカボチャのリュスティック!

奥さんのリクエストです^^*

「カボチャごろごろ入れて!」と言われてたくさん入れちゃったら、案の定膨らみは弱いですが、でもやっぱりリュスティック独特なプリプリ瑞々しいクラムに焼き上がり、とっても美味しい!!!!!

カボチャほくほく甘々だし!(手割りな上に端っこのクラムでごめんなさいm(__)m)

クラムもカボチャもいいけど、でもね、僕がリュスティックで一番好きな部分は、「どうしてリュスの皮(クラスト)はこんなに美味しいの?!」って毎度毎度叫んでしまうくらい、クラスト!!クラストが大好きなんです!!

 

リュスティックのクラストはひきがあって香ばしくて味もよくて、同じような材料でつくるいろんなパンたち、どうしてこうも味や食感が違うのか!!!面白すぎる!!!

 

素朴に美味しく焼けるようになったカンパーニュ

アハハ(^v^;)

何か、クープがクープではなくただの模様と化していますが、これでもまん丸く可愛く焼けたので、カンパーニュ生地で作った丸パンってことでどうか!笑

 

1日経ってもしっとりふかふかのカンパーニュ。

最近はカンパーニュのクラムはそんなに穴ぼこぼこ開いているよりも、普段食べるパンとして使いやすく食べやすく、しっとりして美味しく、飽きずにいくらでも食べられる、っていうのが理想だと思って焼いています。今回のは、そんな感じの「美味しいねこれ!」と奥さんと言い合って食べられる素朴なパン^^

仕事しながらこうやって甘みのないピーナツバターをぺったりと塗っておやつに食べたり、

小粒のブルーベリーがゴロゴロ入ったジャムを追加して豪華にして食べたりwww

半分実家に置いてきたので、残り半分を食べ始めたら美味しくって、あっという間におやつで消えました(笑)

 

 

こびとのカフェにご訪問くださった皆さん、

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いつもありがとうございます^^

明日もよい1日をお過ごしください!

 

 

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