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バゲットを安定して上手に美味しく焼けるように練習

バゲット上達のための練習

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この間バゲットのレシピアップしてから、

実力をもっと上げられるようにとしょっちゅうバゲット焼いてます!!

自家製天然酵母のバゲットレシピと作り方工程&コツ!(強力粉+薄力粉使用)

 

それに現在、僕と奥さんの「好きなこびとパン第1位」に絶賛輝いておりますので、高頻度で焼いても需要があるのです♪♪(^v^)

 

 

最近のバゲットその1ーーシンプルバゲット

とてもいい感じに焼けました♪

丸みも出てエッジも美味しそう^^

クラムもまあまあ♪

ただ残念だったのが、、、自業自得ですが、あんこを塗りたくりすぎて、バゲットの美味しさが分からなくなってしまい、結局あんこを途中からとってバゲットだけで食べました(笑)

美味しいパンはそのままが美味しい!

あるいはサンドが美味しい♪

 

最近のバゲットその2ーーチョコバゲット

チョコバゲット。ココア配合の生地ってほとんど成功したことないので、弱気になって初めての1本クープに挑戦しましたが・・・これはこれで難しかった(自爆)

生地はとってもいい感じに発酵してくれました^^

実は砂糖がいっさい入っていないバゲット生地。もちろんココアは純ココア。

なので巻き込んだ一口チョコだけが甘さ要員です♪

でもそれが功を奏しました!!!(あ、うねってるのは触れないで~~~><)

今まで中途半端に入れていた砂糖を完全に抜いてしまった結果、ビターなココア生地に甘いチョコがとろけて美味しい!ココア入れるとなりがちだった「酸っぱいパン」も脱し、成形がアレすぎてうねうねしているのを除けば、美味しいチョコバゲができたと思う^^d

最後の一切れは甘くないピーナツバターを塗って食べちゃいました(>v<)

 

最近のバゲットその3ーーナッツバゲット

ナッツバゲット!発酵しっかりできててちゃんと焼ければ美味しくないはずがない!!!

エッジも立った♪

クラムの気泡はナッツでよく分からなくなっているけど、ちゃんといい感じです^^

断面で見るとこんな感じ。

クラストが最高にガリッとパリッと美味しくて、幸せでした!

ナッツの香ばしさが染みついたしっとりクラムも最高。

これね、焼き立てがたまりませんでした><

奥さんが先に寝てしまった夜、一人で切っては食べ、切っては食べしていましたwww

 

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バゲットの写真が貯まりすぎていて、うわぁ~いっぱい焼いたし、いっぱい撮ったなぁ~と自分の勤勉さにびっくりです(笑)

 

レシピあげといてヘナチョコバゲットばかり焼いていたら、レシピに説得力がない!と焦りながらとにかくいっぱい焼いてバゲットをモノにしようと頑張っています。

 

これ以前のバゲットも一気に比較

これがその3の一個前のバゲット。

これが2個前のバゲット。

これが3個前のフィセル。

そしてこれがレシピをアップしたときのミニバゲット。

 

このときから、本当にちゃんとクープが開いてくれるようになり、まだ長さや成形の差で様々な表情ではあるけれど、それもまた面白いからいいねってことで、とにかく無事に美味しいバゲットが安定して焼けるようになりました!!

 

う、嬉しい!!!!!

今まで頑張ってきてよかったーー!!!

 

だってね、こんな↓バゲットだったんですよ、昔は!!(約10か月前)

絵ずらからして暗いΣ

クープってなんだっけ、ってほどかすり傷程度に線が入っているシロモノ。

クラムは・・・なんと表現していいのか分からないほど、、、まず厚さがぺらっぺらすぎるし?(呆れ) 美味しそうに見えない(涙) 

横でこの写真を見た奥さんが、

「なにそれ、コッペパーン?」と小馬鹿にした笑いをしておりますwwww

「ちげーよっ!」

 

皆さん、僕もこんなところから諦めずやってきました><!!!

終わりが見えない修行だったけど、ちゃんと大好きなバゲットを美味しく家庭のオーブンで焼いて食べてます^^ 諦めなければ絶対焼けるようになーーーる!

 

と、バゲットでもがき苦しんだ過去の僕のような方々にエールを送ります^^♥(偉そうだなΣ)

 

 

そんな生意気な僕を応援してくださる優しい方がいらっしゃいましたら、ぜひ今日も2つぽちっとよろしくお願いします♥

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いつもありがとうございます^^

明日もよい1日をお過ごしください!

 

 

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どれも美味しくておすすめです♪(*^^*)ノ

 

2 Comments

葵わさび

こんにちは。
お久しぶりです。お元気にしていますか?
最近、バケット作りにはまっています。
バケット シンプルなパンだけど すっご~~~く難しい!!
だから 面白いのかも~♪ 

始めたばかりの私のバケット、こびとさんの10か月前の写真とほぼ同じです。 何とか クープらしきものが開くようにはなったものの、エッジなどは 程遠い状態で・・・・。( ;∀;) ガスオーブンだと難しいのかな~??なんて思いながら
何かいい方法はないかと 模索しながら 焼いています。

バケット修行 100本ノック 頑張りま~す♪

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こびと

葵わさびさん

こんにちは!お久しぶりですね^^
僕は元気です^^ 葵さんはいかがですか??
バゲット、10か月前の僕とほぼ同じって見て、
思わず笑っちゃいました(笑)
へたっぴな頃からのバゲットを全部載せておいてよかった~www
こびともここからどうにかなったなら、
皆さんも絶対できるようになるって、
希望になりますでしょう??笑

きっと葵さんなら100本もノックしなくても
すぐに素敵なバゲットが焼けますよー!
楽しんで頑張ってください^^
バゲット家で焼いて食べられるのは最高の幸せです!!^^

こびと

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