自家製天然酵母のビッグチョコマフィンレシピ!バレンタインにでっかい愛を!

大きなチョコレートマフィン

僕は大学で奥さんに出会いました。

そして、奥さんとは数えきれないほど一緒にカフェに行きました。

毎日。時には1日2回も。

 

そんなカフェの思い出の中の1つに、

大学の図書館の下にある小さなカフェで売っていた、

大人のこぶしほどもある大きなチョコレートマフィンがあります。

 

そのマフィンが大好きで大好きで、

いつか自分で再現してみたいと思っていました。

 

そのマフィンの特徴は

★ずっしり重め

★とにかくチョコがリッチ

★温めても冷めても美味しい

こんな感じです。

 

 

酵母のビッグチョコマフィンレシピ

今回、とってもよくできて、自信作です★

ぜひ作ってみてください^^

 

 

材料(大カップ4つ分)

 

・サラダ油  30g

・砂糖    70g(我が家は60gで作った。十分甘いけど、一般的な人はもっと甘くてもイケるはず)

・卵     1個

・塩  ひとつまみ

酵母液種  80g

・牛乳    80g

・薄力粉   80g

・強力粉   40g

・純ココア  20g

・板チョコ  2枚

 

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作り方

 

1、サラダ油から牛乳までを、上から順番に泡立て器でしっかり混ぜていく。

塩まで混ぜたところ。とろっとした液状です。

こちらは酵母液と牛乳を混ぜたところ。さらさらしてます。

 

2、薄力粉、強力粉、純ココアはビニール袋の中で量って、ビニール袋を写真のように膨らませて振る。(粉をふるう代わり)

この状態でシャカシャカ振ってください^^

 

3、先ほどの生地に粉類をいっぺんに入れ、泡立て器で真ん中からぐるぐる円を描くように混ぜていく。

粉が飛ばないように最初は慎重に!

 

4、しっかり粉のダマが消え、ツヤツヤのチョコ生地になったら、板チョコ2枚のうち、お好みの量を割り入れる。(残りは最後の飾り用に!)

このあとサクッとチョコも混ぜ込みましょう。

 

5、タッパーなら蓋を閉め、ボウルならラップをして温かいところで6h~発酵させる。

僕は今回、8時間くらい暖房23度の部屋で放置し、夜遅くだったのでその後冷蔵庫で寝ていてもらって、オーバーナイト8時間くらいで焼成に入りました!

 

6、発酵完了の見極め方は、発酵して生地の表面に小さな気泡がふつふつしていたらOK。

表面を見ても気泡が分かりますが、下の写真のようにスプーンで生地を引っかいてみると、中にも気泡があったことが分かる痕跡が出てきます。やってみてください^^

発酵が終了したらカップに流し入れ、残しておいたチョコレートを飾り、180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼成。

ふっくらぷっくり可愛く焼きあがりました!

 

マフィンカップについて

今回僕は百均で一番大きかったLサイズのカップケーキカップを使用しました。

まあ、小さな僕の手サイズなので、ぼちぼち大きい方かと思います。

 

もしこれより小さなサイズで焼かれる場合には、

焼成時間も少なめにする必要があります。

 

オーブンの前に張り付いて、時間調整してみてください^^

焼きあがったら、竹串などを刺して生地がくっついて来ないかどうかチェックです!

(中にチョコがかなり入っているので、溶けたチョコはくっついてきてもOK!)

 

酵母チョコマフィン完成品

今回、2018年初酵母である元気いっぱいの出来立てレーズン酵母液種で仕込みました!

美しいレーズン酵母ですね~♥

紙を破いてみた写真からも分かるように、焼き立てはふわっふわ♥

まだ食べていませんが、きっと覚めると好みのずっしり感を得られると思う!

なぜなら、中にはこのようにたっぷりのクーベルチュールが♥

今はしっとりふんわりなので、冷めてから食べるのが本当に楽しみです!!

 

↓↓↓その後↓↓↓

冷めてから食べた感想

「冷めた方がもっともっとおいしいじゃん!」

と奥さんが言ってくれたので、

冷めてからがおすすめです★笑

 

僕も冷めてからの方が、口にチョコが残る感じや、

甘さが全体的になじんで落ち着いた感じが好きだな~と思いました^^

 

しっとり感や重みも出ましたし!

 

とにかくほぼほぼ狙った通りのレシピになり、

大満足!!!!!

たぶん、サラダ油をバターに変えると

あのカフェのマフィンにほとんど近づくんじゃないかと思います。

 

こんなに美味しくできて、

ハッピーなレシピ開発でした^^ノ

 

やっぱり出来立ての元気いっぱい酵母っていい!!

 

これからチョコの季節になるので、

チョコをまとめ買いしたい!

安いのがイイ!でも味もちゃんと美味しいのがイイ!

という方にはこれがおすすめ↓↓

 

1㎏もあればどばどば使えますねwww

板チョコって美味しいけど、コスパ悪いから

お菓子やパンにたくさん使いたい人には

こういう買い方がおすすめです^^

 

バレンタイン楽しみましょう~♪

 

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いつもありがとうございます^^

明日もよい1日をお過ごしください!

 

 

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どれも美味しくておすすめです♪(*^^*)ノ

       
   

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