パン生地の過発酵って? パン生地の「過発酵」とは、 美味しいパンを作るのにちょうどいい発酵加減を超えて、 発酵が過度に進んでしまっている状態をいいます。 過発酵の見極めはどう ... [続きを読む]
ブログ
パン生地の触り方で美味しさが変わる?!初心者とプロの違いは「手」にあった!
初心者の友達にパン作りを教えて気づいたこと 友達が外国から泊りに来た際に、パン作りを教えてあげたことがあります。 その際に気づいたことが、初心者の方が陥りやすい失敗を回避するのにとても役立ちそう ... [続きを読む]
全粒粉とコリコリくるみのカンパーニュエピ・レシピ!
酵母パンらしい酵母パンの酸味が好きな人! ... [続きを読む]
自家製天然酵母で花咲くプレーン蒸しパンレシピ!失敗から得た成功のコツとは?
花咲く蒸しパンの季節 あんこさんのブログで、ぱかん、と花開いた蒸しパンを見て以来、 取りつかれたようにいろんなレシピを研究して蒸しパン制作に取り組んだ2016年。 でもあまりに ... [続きを読む]
毎日作れて体にやさしいシンプルな食パンのレシピ。こね時間約15分!
#パンと健康 ~毎日作れて体にやさしいシンプルなパン~ 前回の ➤パン作りが大好きなら!タンパク質とビタミンはプロテインで補給? という記事の最後で提案させていただいた「#パンと健康」という ... [続きを読む]
秘密兵器マヨネーズ!酵母のスパイシーチョコマフィンのレシピ♪
チョコマフィンを作ろうと思ったら卵がなかった! スポンサーリンク ... [続きを読む]
自家製天然酵母の熟成スコーン・レシピ!プレーン&大人スパイシー♥
バレンタインに大人の酵母スコーンはいかが? スポンサーリンク ... [続きを読む]
自家製天然酵母のビッグチョコマフィンレシピ!バレンタインにでっかい愛を!
大きなチョコレートマフィン 僕は大学で奥さんに出会いました。 そして、奥さんとは数えきれないほど一緒にカフェに行きました。 毎日。時には1日2回も。 そんなカフェの思い出の中 ... [続きを読む]
バレンタインにプチっと可愛いココアマーブルロッシェ♥(友チョコに便利)
バレンタインのプレゼント(友チョコ用) スポンサーリンク 皆さん、こんにちは^^ こびとのカフェのこびとです! 手作りお菓子・手作りパンが大好きな人間 ... [続きを読む]
酵母液種&ヨーグルトで極上シフォンケーキ!クリスマスはこれで決まり!
元種なし!液種のみでシフォンを仕込もう! 元種なし!と書きましたが、実は オイルなし!ベーキングパウダーなし! 完全酵母の力と卵の力でほわほわしゅわしゅわ膨らませちゃうシフォンです^^ &n ... [続きを読む]
ライ麦粉とは?ライ麦パンのグルテンやカロリーが気になる!
自家製酵母に関心を持ったパン作り初心者の方にも、ライ麦パンに挑戦してみたかったけどなかなか手が出せずにいた方にも、低GI値のライ麦パンを健康やダイエットの観点から取り入れたい方にも、普段のパンのバリエー ... [続きを読む]
ハイブリッドバゲットのレシピ!イーストで簡単・お手軽・軽めの食感♪
ハイブリッドバゲット スポンサーリンク ... [続きを読む]