キャンプで自家製酵母のカンパーニュ!ダッチオーブンでパンを焼こう!

キャンプでパンを焼こう!

こんばんは!

お久しぶりです^^ノ

ぼ、僕のこと忘れてしまっていませんよね><??

ちょっとキャンプに行っていて、山の奥にいたため、ポケットWi-Fiすら電波が立たない状態でした!

山はやっぱり山!(笑)

でもしっかり癒されてきましたよ~♥

雨続きでしたけどね。だからそういえば別荘の外観の写真とか、周りの緑豊かな自然の写真とかは1枚も撮らなかったことに今更気づいてびっくりしましたが、パンの写真だけはぼちぼち撮ってました(笑)

でもね、部屋の中の電灯が暗い上に、太陽の自然光もないので写真はどれもくらめ(汗)ま、しょうがない!

 

ダッチオーブンで酵母のカンパーニュ

こちらが今回、別荘内部にある「囲炉裏(いろり)」で火をおこし、ダッチオーブンで焼きましたなんとも野性的な酵母のカンパーニュです(笑)

 

「野生的」って言えば聞こえはいいけれど・・・ば、バケモノみたいでもあるwww

火加減がほんと難しくって~~~結構あれこれいじったり焦がしたりいろいろしていた割には、よく焼けた方かと思います。はい。

 

でもね、これめちゃくちゃ美味しかったのです!!!

 

★レーズン酵母元種使用

☆全粒粉配合、レーズンたっぷり+ミックスナッツたっぷり

 

そりゃね、これだけ美味しいものがギュギュっと詰まったカンパーニュですもの、ちゃんと発酵さえできていれば美味しいに決まってる!!!

 

別荘の冷蔵庫でオーバーナイトさせ、囲炉裏の近くで最終発酵させて作った生地は、なんとか発酵してくれたようで、みっちり生地かと思いきや、ちゃんとほっこりほろほろ優しいパン生地に焼きあがってくれて一安心。特に一晩置いたあとのナッツに酵母の美味しさが移った風味が最高に美味しいこのカンパーニュ、帰宅しても残りの美味しい切れ端をうまいうまいと食べまして、最後まで幸せに食べきりました♥ごちそうさま♥

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去年はイーストで焼いた、ダッチオーブンのカンパーニュ。

キャンプでダッチオーブン・ド・カンパーニュ!炭火焼き巻きパンやピザも作れる♪

酵母と出会ってから初めてのキャンプ。絶対に酵母で挑戦したくて、挑戦できてとっても嬉しかったな(^^)

しかも美味しくできて、めちゃくちゃ嬉しい♪

味が一番、見た目は二の次。

でもそろそろ見た目も伴った美しいパンが焼きたいよ、ってことでまた日々のパン焼きを1個1個丁寧に頑張っていきますよ^^

 

酵母のコッペパンでキャンプのホットドッグ

★レーズン酵母元種

☆レシピ=ノンオイルふわふわパンレシピ

 

こちらのコッペパンは焼いていったものを囲炉裏で焼き戻し、玉ねぎのみじん切りとバーベキューしたウィンナーを挟み、ケチャップをたっぷりかけたキャンピングホットドッグでございます。

 

これがね、シンプルなんだけれども、なんともごちそうで♥

手づかみで手をべちょべちょにしながら頬張りました。囲炉裏を囲んで。家族からも好評で嬉しいおやつ。

 

酵母の瓶は蓋が大事?

 

このコッペパンと上のカンパーニュを育ててくれたレーズン酵母は、もうほとんどアルコール化しちゃった「これだめかぁ・・・?」と思っていたほぼワインレーズン酵母ちゃん。

これは以前のお姿です。こんなにむくむく元気だったのですが、最近はすぐへばっちゃう元気なし子ちゃんでした。

 

しかしキャンプに元種を持っていくため、小さ目の瓶に分けて、半分はカップのまま冷蔵庫へ。もう半分はクーラーボックスに入れてもこぼれないように久しぶりにちゃんと瓶の蓋をして作ったのですが、別荘について瓶の蓋を開けて超ビックリ!!!!!

 

何億光年ぶりに聞く、「ポンッ!」という元種の音。

 

いやね、以前どこかで「酵母の蓋はラップ&輪ゴムがいい」というのを読んでから、ずっと「そうなんだ~」ってそっちを採用していたのですが、久々にこの音を聞いて学ぶものがあって。

 

蓋をするのにはちゃんとそれなりの理由があって蓋をしていて、

ラップをするのにもそれなりの理由があってラップをしているんですね。

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たとえば、このお盆のように数日間家を空けてしまう場合はラップ&輪ゴムにしていく方がよいのでしょう。なぜなら、瓶の蓋をきちっと締めてしまって、かえって来たら冷蔵庫の中で爆発している惨状を目撃してしまう方もいるらしいので・・・蓋きちっと締めての数日間放置は危険かも。

 

その点ラップに輪ゴムなら、たとえむくむく成長しすぎても、ラップを押し上げて溢れてこぼれるくらいで事は済みますよね。長期外出時はこちらがよいかと。

 

でも普段はやっぱり蓋をきっちりしめた方が雑菌が入りにくいですし、(音で酵母の元気さを確認できるし)いいと思います。今回久々にレーズン酵母さんの元気さを確認できて、とても嬉しい発見でした。これからはしっかり蓋を締めて管理していこうと思います!!

 

カボチャのビスコッティと大人なビタチョコビスコッティ

★桃酵母液種

☆カボチャ&チーズ胡椒と、カカオニブ&ココア

レシピ=簡単プレーンビスコッティのレシピ

 

こちらのレシピを応用しました^^

 

このビスコッティ、すごく2色できれいに焼けたのに、しゃ、写真がないいいいい!!!!!!

こんなのしかない!

くらっ!囲炉裏の前暗いいいいいいTT

そして、すでにチョコしか残ってない(涙)

予想外にカボチャの方が早く売れてしまって、しかも母が犬にまであげてしまって・・・

(体によさそうって・・・確かに悪いもの入れていないけど、人間の食べ物を動物にむやみに与えるのは反対・・・涙)

 

今回はピザ用チーズを入れてしまったため、実は食感的にはあまり好みにはならず・・・。

味はカボチャのビスコッティってすっごい美味しい!!と思ったので、また次回リベンジして綺麗な黄色いビスコッティの写真をUPします!!

 

今回一緒に連れていったけれど、結局キャンプでは使われなかったスイカ酵母・・・。

実は、すっごい優秀なしゅわしゅわ酵母になり、今日美味しいパンに焼きあがった、っていう話は次回!笑

 

皆さんのお盆休みはいかがでしたか?

雨で体調をお崩しではないですか?

お体お大事に、美味しいパン食べて元気出して残りの夏も乗り越えていきましょう!!

 

こびと

 

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今日も記事をお読みくださりありがとうございました^^

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ありがとうございます^^

よい1日をお過ごしください!

 

こびと

       
   

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