カテゴリー: パン作り

回に引き続きパン作りの比較的基本的な用語、「パンチ（ガス抜き）、ベンチタイム、フィンガーチェック、ホイロ」について、語句の解説やその過程が必要な意味について詳しく丁寧にできるだけ簡単にわかりやすく解説します！ホイロと2次発酵の違いって何かご存知ですか？そんな微妙な言葉の意味についても一緒に知っていきましょう！

カンパーニュやバゲットのクープ入れ、難しいですよね。どうしてうまくいかないのでしょうか。クープが開く仕組みを知り、クープを開かせるコツを探ってみました。クープ難民の皆さん、一緒に頑張りましょう！！

パン作りの2次発酵でパン生地が膨らまない！困った！膨らまないから美味しくならない！という方のために、2次発酵で膨らまない原因と対処法をまとめました。

リーンなパンの材料、リッチなパンの材料に続いて、今回は副材料についてまとめてみました！またいろいろと勉強になりました。これからはパン作りの副材料にも知識をもって挑めます。知れば知るほど面白くなるパン作りです。