「 学んだこと 」 一覧

フランスパン専用準強力粉を強力粉と薄力粉で代用した和製バゲ!

フランスパン専用粉が(僕的には)結構高くて毎日パン焼きする若夫婦の生活にはまだちょっと痛手なので、やはり強力粉と薄力粉で代用する技を磨いていこうと思い、作戦を立てました!一発目からいい感じで、学ぶことが多かったです!

キャンプで自家製酵母のカンパーニュ!ダッチオーブンでパンを焼こう!

初めてキャンプで焼いた酵母カンパーニュと、キャンプで食べた酵母コッペのホットドッグと、ビスコッティ。そして酵母を育てる瓶の蓋の話です。皆さんは瓶に蓋をしていますか?ラップをしていますか?

ローソンのカフェインレスコーヒーは美味しい!デカフェ舐めてた!

ローソンのカフェインレスコーヒーを飲んだことがありますか?すっごくクオリティーの高いカフェインレスなので、ぜひ試してみてほしいです!コーヒー好きだけど、控えなきゃと思っている方におすすめ!

オーバーナイト法は老化が遅いわけではない。劣化したパンの再生法とおすすめの製法とは?

【なんてシンプルな朝ごはん♪】 ★レーズン酵母液種ストレート・バゲット生地な配合 …

甘いパンは甘くしよう!餡を包むパンは皮を厚くしよう!焼成時間を見直そう!

【スイートポテトパン】 ★レーズン酵母元種 ☆全粒粉配合   こんにち …

カンパーニュやバゲットのクープを開かせエッジを立たせるコツは?

カンパーニュやバゲットのクープ入れ、難しいですよね。どうしてうまくいかないのでしょうか。クープが開く仕組みを知り、クープを開かせるコツを探ってみました。クープ難民の皆さん、一緒に頑張りましょう!!

ゴマ入り白角食パンとキメを細かくするための「ガス抜き」の大切さ

【ゴマ入り白角食】   こんにちは! 最近天気がとてもいいですね。 昨 …

抹茶とあんこのリュスティック、和風リュスが家族評No.1獲得

【抹茶とあんこのリュスティック】   ★ライ麦ルヴァン種 ☆全粒粉配合 …

萌えチーズブール。黒胡椒ベビーチーズ&胡桃入り(間違いない)

【どーん!君はなんて可愛いんだブール♥q♥】   ★ヨーグルト酵母Ⅲ …

自家製酵母の(塩入れ忘れ)カンパーニュ。塩の大切さを学んだ日。

【折りたたみカンパーニュ】   ★ヨーグルト酵母元種 ☆全粒粉50%配 …