バターなしクロワッサン!ヘルシー&安い材料で研究

自家製酵母でクロワッサン

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★ヨーグルト酵母

☆もちろん全粒粉配合

 

こんにちは!ご無沙汰しておりました!!

でもパンは毎日焼いておりました!!笑

なんてったって、我が家の食料(>v6)d

たいていは朝にパンが食べられるように焼いております。

たまには焼き立てになったり。

パンケーキになったり。

夜にピザなんて日も。

 

最近、ついにバターを買いました!!!

 

事件です。

もう一度言います。

こびとがバターを買いました!!!

 

1週間の予算に余裕が出たのでバターを買うお金ができたのです。

それで、買ってからしばらく冷蔵庫にただただ鎮座していたバターさん。

何に使うかものすごく迷ったけれど、やっぱりクロワッサンに無謀にも挑戦することにしました!

 

初クロワッサン・・・(・0・)!

まずは初めてなのでね、ほかの方のレシピを見ながら丁寧に丁寧に仕込みました。

何事も基礎がなきゃ自分でレシピとかいじったりつくったりできませんからね。

生地の1次発酵がいい感じに決まり、

2次発酵もこの通りぷっくり決まり、

塗り卵をして、いざオーブンへ!

どきどきしながらオーブンに張り付いていましたwwww

オーブンのガラスに僕のボディが映ってますねwwww

ちょっとスマートになってきましたよ?ってもとを知らないかwww

(あ、2017年初焼きカンパーニュの時にちょぉっとだけ出てたかも?笑)

 

んでもこれボカボカのセーターを着ていたからであって、決してこんなにだぼだぼした脂肪がついているわけじゃありませんよぉおお

って、話はどうでもいいのです!

クロワッサンが焼けました!!

じゃじゃん!冒頭のクロワッサン!!これで初・クロワッサンなんだからよくやった方じゃないでしょうか?!

籠に入れて写真を撮ってみたのですが、やっぱりこの辺のセンスはもっと頑張れって感じで、はい、もっといろんな方のコーディネート見て勉強します><と反省しつつ、

半分にカットしてみると・・・

おおっ!うっすい層がハチの巣状に・・・とはいきませんが、

「何に見える?」って聞かれたらきっとみんな「クロワッサンじゃない?」と答えてくれそうなレベルにはなっている!!!←あまっ

実際クラストはぱりぱりハラハラで、横スライスしてみるとさらに層が感じられます。

このクロワッサン、重さ的にはかなり軽めに仕上がったんです。

重さだけなら昔働いていた高級パン屋さんのクロワッサンの重さと一緒(笑)いいすぎかww

このクロワッサンを、喜び勇んでまずは1個を奥さんと半分こ♥

僕「・・・(川・_・。)バターくどっ!」

奥さん「おいしいい~♥ でも私が知ってるクロワッサンってもっと甘いんだけど?」

 

ってことで、クロワッサンの作り方が分かったところで、ここからがこびとのクロワッサン研究の始まりなのでしたー!!!(拍手)

あ、でもバターたっぷりくどくどクロワッサンは、おいしくいただきましたよ♪

パン屋さんで作っていた頃を思い出し、クロワッサンの苺サンドを作りました!

じゃじゃん!

わ~こびとやるじゃん!って思いませんでしたか??

これ、一番いっぱい作ったクロワッサンサンドだったのです~(*^^*)

まさかね、将来パン作りをするなんて思ってもみなかった、ただのアルバイトこびと。こんなところで昔の経験が生きましたよ!シェフ!

 

しょっぱめのクロワッサン、普段バターや油脂をほぼ使わない僕にとってはバターくどくど辛ってクロワッサンでしたが、いちごのフレッシュさとホイップのクリーミーさがなんとかカバーしてくれ、あとはコーヒーで流しました(・v・)

 

え、クロワッサン好きかですって?好きですよ。僕ももう少し甘くて、もっとライトな味で、この触感だけ実現できたら最高に好きなパンになりそうです~(バターのクロワッサンはもういいや←)

 

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スーパーのバター売り場で、420円のバターか、170円くらいのトランス脂肪酸(マーガリン)かでじりじりと迷いましたが、やっぱりバターにしてよかった・・・。最近調べたらやっぱりトランス脂肪酸は最強に体に悪いものだったので、あのアメリカが規制しているくらいだから、ぼくんちでは絶対使わないぞ!!と決めました。もう迷わない!そしてバターはなくてもいいや←wwww

 

普通のバターの油っぽさがくどく感じるほどには健康的な生活をしているのですが、こないだ奥さんの会社の人がお土産でくださったバターはおいしかったぁ~ ああいうフレッシュでくせのないバターをまたレーズンと一緒に練ってパンに乗せて食べたいです♥

 

こびとのクロワッサン研究その1

 

で、さっそくバターを使わない僕好みのクロワッサン研究始まってます!!

それが、こちら!

ちなみに塗り卵もしてません!

何を油脂に使うか迷ったのですが、準備していたサラダ油やサラダ油+牛乳の液体がなかなか凍ってくれず、生地の発酵があがってしまったので、たまたま冷蔵庫に残っていたホイップクリームを折り込んじゃいました(笑)

しかしこれがいい線いったんです!!

 

【ホイップクリームサンドのクロワッサン】

もちろん層は重めでパン自体も結構ずっしりしちゃったのですが、そこは改善するとしても、お味の方がとってもよくなったのです!!!!!!

奥さんも「え、こっちの方がおいしいわ!」と太鼓判。

バターはバターで奥さんはペロリと食べてましたが、僕は1個食べきれなかったバタークロワッサン。こちらのホイップクロワッサンはペロリでした。味も優しくて、クラストもちゃんとハラリ、ぱりぱり、はじっこはザクザクで、楽しい触感のおいしいクロワッサンになりました!!

中は結構しっとりしていて、もう少ししっとり感を抑えてもいいかなという感じです。

ツナ入りポテトマッシュとハムをはさんだ惣菜クロワッサンサンドも大好き♥

お店ではスモークサーモンとクリームチーズのサンドやアボカドサンド、生ハムサンドなどいろいろありました^^ バゲットのオープンさんどもおいしかったし、とにかくクリームチーズが好きになった理由はあのお店だったなあと今になって思います。

たぶん、クリームチーズをまじめに食べたの、あの時が初めてだったな~

 

さっき見たらサラダ油たちがしっかりこちんこちんに固まっていたので、数日中にまたクロワッサンに挑戦する予定です!!ついにバターなしクロワッサンに手を出し始めたこびとを、これからも見守ってくださいませ(^^)ノ

 

皆さんよい午後を~♪

 

 

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