高級!ラ・トラディション・フランセーズ(仏産準強力粉)の特徴とは?

      2017/11/19


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ラ・トラディション・フランセーズの特徴

 

お久ぶりです^^ 10月から転職して外&フルタイムで働き始めたこびとです^^

ライフスタイルは変わっても、相変わらずパンは毎日焼いています(笑)

 

転職したので、あれです。来月あたりからちょっと貯金の他にも経済的に余裕ができて、高級な粉なんかも変えるんじゃなかろうか?!ということで、今日は僕が知る中で最も高級な粉、ラ・トラディション・フランセーズというフランス産の準強力粉についてご紹介したいと思います^^

 

※もっと高級で優秀な粉をご存知の方がいらっしゃいましたら、コメントにてぜひ教えてください!次はその粉について記事を書きたいと思います!!

 

ラ・トラディション・フランセーズの基本データ(原産地・タンパク・灰分)

 

原産地:フランス

タンパク含有量:10.5±2.0%

灰分:0.55±0.1%

その他:フランスの職人たちがこぞって使い褒めたたえるフランスパンを最高に美味しく焼き上げてくれる粉!

 

※タンパク含有量と灰分はメーカーや季節によって多少異なる場合があります。上記はcuocaさんのサイト内商品紹介参照値。

 

ラ・トラディション・フランセーズの特徴

発酵の見極めから成形まで、ものすごく扱いにくく繊細な技術を要求してくる粉です。

しかし味は最高に美味しい!濃い!とフランスの職人や美食家のお客さんたちを唸らせてきた粉でもあります。

 

ラ・トラディション・フランセーズという粉は、実はVIRONのバゲット・レトロドールに使われている「レトロドール」という粉と内容は同じものだそうです。

 

『VIRON(ヴィロン)』と言えば日本でも渋谷と丸の内にお店がある有名ベーカリーの名前ですが、もともとフランスの製粉会社の名前です。

 

本場フランスのバゲットコンクールで何度も何度も優勝に輝いてきたバゲットの粉が、このレトロドールであり、ラ・トラディション・フランセーズなのです。

 

バゲット自体も技術力がいることはもちろんですが、この粉は他の粉よりも特に扱いづらく、繊細なパン作り技術を要求されます。同時に小麦自体の味が濃く、とても美味しいことで有名なこの粉で、カリッとバリッと美味しいバゲットを焼いてみたい!!!という夢がむくむく沸いてきませんか???

 

バゲットと粉の迷宮に、一緒に踏み込んでみますか???笑

 

↓↓↓でもねぇ、高価ですよ~~~!高価だけど、手を、出したくなりますよね!!!

そんなうまいバゲット、自分の手で焼いてみたいじゃないですかぁあああ!!!

来月か?再来月か???今年中に手にしてみたい粉No.1です!

 

ラ・トラディション・フランセーズ1㎏

普段僕が使っている強力粉の値段をついついグラム単位で計算しちゃいましたよねw見てくださいよ~!1g1円以上ですね~~~(1v1)$$$

言いませんけどねっ!笑

 

まずは1㎏から挑戦してみようと思います!

その次に、どうにかバゲットらしきものが自分にも焼けるんだとわかったら、こちらの2.5㎏(お得!)に挑戦してみたいと思います。

↓↓↓

ラ・トラディション・フランセーズ2.5㎏

だってこっちの方がお得。1g0.7376円です(笑)←こんな計算するの初めてwww

※検索時点でのお値段※

誰でも「お得♪」と思っちゃうこの順番(笑)

しかし高級な粉には間違いないですよ、僕にだまされないように!(・v・)

 

でもバゲットにある程度自信のある方や、お菓子なんかにも使う予定があるという方なら、こちらの方が断然お安いですね^^♪

 

お財布と自信に相談です。

 

 

ラ・トラディション・フランセーズを使うのにおすすめのパン

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もちろん、断然フランスパン!!!

そしてやはりバゲットを焼いてみたいところですね!!!

 

どうせならVIRONさんのレシピどおりに作ってみたいですが、VIRONさんは※少量のイーストでの低温長時間発酵にこだわりがおありなので、その味の濃い美味しいバゲットは来月あたりモーニングを狙いに行くとして、自分で作るならやはり自家製酵母で挑戦したいところです。

 

自家製酵母のブログですからね!

 

(※この情報を得た元である、面白い重量級の記事を見つけたので皆さんにもシェアします♪

 

「パンラボ」さんの 『ヴィロン、もうひとつの物語。 西川隆博社長インタビュー』という記事です。2012.05.15 のものなので、結構前の記事ですね。

 

日本のパン屋さんについて、とても考えさせられました。日本のパン屋さんが「いいものを作って報われる」という職業になるように、応援していきたいなと心から思いました。)

 

 

ラ・トラディション・フランセーズー使い方のコツ

 

こちらの粉を使いこなすための「コツ」は、探しても出てこなかったので、僕が実際に使ってみて、きちんと使いこなせるようになってからレポートしたいと思います!!

 

ちょっと時間がかかるかもしれませんが、こちらに追記しますね!頑張ります!

 

 

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今日も記事をお読みくださりありがとうございました^^

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ありがとうございます^^

よい1日をお過ごしください!

 

こびと

 


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