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自家製酵母の食パンが夢みたいな食感で焼けた!!

【自家製酵母で山食焼けた♪】

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★レーズン酵母元種(激若)

☆全粒粉配合

 

こんにちは!

ついに美味しい食パン焼けました!

こびと家らしく、

バターなし、卵なし、牛乳なし、豆乳なし、何にもなし!って感じで、

これでもかってほどシンプル配合なんですが。

(ていうか、こんなにシンプルな配合でこんなにおいしくしっとりした食パンが焼けるんだ!ってことに、焼いた自分が衝撃を受けています。パンってすごいなぁ・・・。酵母ちゃんいい仕事してくれてありがとう!!)

食パン、実のところこんなにきれいにきちんと焼けるの初めて!!でして、今までは型外れがいまいちで、どうしてもくっついちゃう部分にはナイフを差し込んで外していたため、見た目が良くなかったんですよね。

 

しかもナイフでガリガリするものだから、型が傷んじゃって。(アホだTT)

 

(安心してください、僕は家にバターやマーガリン、ショートニングを置いていないので外れにくいだけで、皆さんはマーガリンとか使っていただければ、ちゃんと外れるみたいです!笑 クラウンの型、安いし大きさちょうどいいしで、重宝しますよきっと^^ まだ初心者でお高い型はちょっと・・・という方におすすめ^^)

 

でも、僕みたいにマーガリンとか常備しません!って方も安心してください(笑)僕が今回やったやり方でやれば、100%型からきれいに外せます!!

 

やり方は・・・ずばり!

 

クッキングシートを型に敷いておく!これだけ(笑)そら外れるよねwww

 

でもほら見て下さい!

ホワイトラインもしっかり浮かんだ完璧なまでのこの見た目!!!

これが得られるんだから、マーガリンよかクッキングシートがいいんじゃない??!って思っちゃうのは僕だけ??www

 

カットしてこんな風に袋に詰めたら、なんとまあ可愛らしい♥売り物みたい♥って自分でひたすらほめました(・v・*)

 

全部並べてみても、なんとまあ美しい断面♥って褒め続けます。

 

断面接写もし始めます。

一生懸命こねた甲斐がありますね~~~

焼けてすぐ型から外し、網の上で冷まし、冷めたらすぐカットしたのですが、

カット面を指で押した瞬間・・・「よっしゃあああ!!!」と思わず夜中に叫びましたよねwww

指に吸い付くようなしっとりさ!!

これは絶対においしい!!!と確信。

手でちぎってもこんな感じ♪いいクラム♥

もちろんまずはそのまま食べてみて、びっくり仰天。

 

僕「おお!酸っぱい!」

奥さん「こんなに酵母のパン!って感じの初めてだね~」

僕「爽やかだね~」

奥さん「私これ好きー!」

 

ってな感じで、夫婦で痛く気にいった酵母で仕込むこの食パン!

 

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僕はもともと食パンがそれほど好きな人じゃなかったんですが、

こんなに爽やかな酸味のあるしっとりした食パンがあるなら、

夏も乗り越えられるぞ!って嬉しくって♪

 

これから夏のパンとして、いっぱいリピートしながら、

ちょっとずつ配合変えながら、よりこびと家の食パンに仕上げていこうと思います!

 

まだほかの方のレシピを参考に、材料変えたり、配合いじったりしただけの段階なので、

これからです!!こびとパンになるまでにはまだ少し時間がかかりそうです^^

 

この酸味を生かしつつ、愛しい食パンを育てていきたいな♪

(あ、でもこの酸味はもしかして、元種が「作り途中」の若い種だったから成せたのかな?)

(過発酵じゃないし、パン自体は素晴らしい出来だったし、理由はそれかな?)

 

今日のモーニング♪

まずはこうしてドライカレーのっけてチーズ乗っけて、爽やか食パンでドライチーズカレートーストで食べました!

 

朝からがっつりwww

 

豆もお肉もジャガイモも人参も玉ねぎも角切りでたっぷり入ったドライカレー!!

超おいしくできちゃった!って、昨日の夕飯の話ですけどwww

 

明日はどうやって食べようかな~♪そしてすぐにまた仕込みたくなったので、これからこねようと思います♪

 

チョコカンパーニュ

★レーズン酵母元種

☆全粒粉配合

 

チョコカンパーニュが、初めて成功しました(・v・)!!

最近「初めての成功ラッシュ」がすごいですwwww

嬉しい悲鳴♥(リアル悲鳴あげて喜びますww)

 

「きゃああああ!!!クープひらいた!!ねえ、◯◯クープひらいた!!」

ってソファでお休みになっている奥さんを起こしてクープ自慢(笑)

 

「おお~ ほんとだ、ほんとだ」ってちゃんと反応してくれます^^

 

こんな風にしっかり十字が開くのは、新年あけましてカンパーニュ以来ですね!!

いや嬉しい!!(エッジはないけど)

 

クラムはしっとりふわふわなんですが、「こねすぎた?!??」ってほど気泡が小さく、キメが細かく・・・

カンパーニュっぽくなくて、スイートブール的な感じになっちゃいましたが。ま、味がダークチョコって感じでかなりほろ苦く、美味しかったです^^

 

(でもおかしいな、砂糖25gも入れたのに・・・酵母が食べたかな)

 

この大きなチョコカンパ、先ほど「パン食べる?」って呼び出した母に半分どーんと差し上げました。

最近僕のパン焼きのスピードが上がっているので(苦笑)消費が追い付かない・・・

美味しく食べてくれる人の元へお嫁に出しました。めでたしめでたし。

 

ツヤピカベーグル

久しぶりにカエルがいるよ♪

 

6個の分量で焼いてしまうと、しばらく二人でベーグルライフになってしまうので、

 

最近のパン焼きペースに合わせるために、今回は4個で!

 

どれもギュッとねじってからの成形で、若干まん丸ではないところが可愛らしい♥(物は言いよう)

 

ベーグルは、モーニングでクリームチーズ&ママレードと、チーズトーストにして食べました^^*

クリチママレード最高だった!!夏がすべてこんなに爽やかならいいのに!!!

天気はどうしてこんなに暑苦しいのおおおおお?(夏が嫌いでしょうがない暑がり男子)

 

カナダに行きたい理由の一つに、日本の夏が耐えられないというのがあります。

日本で過ごす夏はしんどい(苦笑)

今年はどうか、爽やかなパンたちをいっぱい開発し、涼やかに過ごせますように。

体力が落ちませんように。

電気代が優しくありますように(笑)

 

皆さんも、水分補給しっかりして、お体お気をつけて!!

 

 

こびと

 

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