その他のレシピが見られるレシピの棚はこちら グリッシーニが美味しすぎた! こんばんはー! 引っ越しました!(またかっ!笑) 以前の家よりも安くて坪数も少ないはずなのに、以前の ... [続きを読む]
レシピ
酵母は冷凍可能?!氷結スイカ酵母で焼いたベーコンエピの作り方
ベーコンエピ!! ★冷凍&解凍スイカ酵母 ちょっとサンドイッチ越しの遠くの写真(しかも翌日の昼)で失礼しまして、こちらがタイトルの通り、氷結スイカ酵母で焼 ... [続きを読む]
自家製天然酵母で仕込むパン・ド・ロデヴのレシピと作り方!
ロデヴとは? ロデヴとは、フランス南部の小さな町の名前です。 パンドロデヴ普及委員会のHPの記述によると、 多加水あるいは中庸の固さの生地を布張りの柳の籠(パイヤス)で発酵させ、計量も成形 ... [続きを読む]
自家製天然酵母のバゲットレシピと作り方工程&コツ!(強力粉+薄力粉使用)
強力粉+薄力粉バゲットの成り立ち バゲットを作るとき、「フランスパン専用粉」「準強力粉」というものが一般的には使われています。強力粉でつくると、バゲットらしい軽やかなクラストのバリッと感と、中のも ... [続きを読む]
ノンオイルわふわふ食パンのレシピと焼成時間!きめ細かくするコツは?
ノンオイルふわふわパンのレシピで食パンを焼いてみた! ★レーズン酵母元種 こんにちは^^ 前回「ノンオイルふわふわパン」のレシピを更新しました。 →ノンオイルふわふわパンレシ ... [続きを読む]
自家製天然酵母でノンオイルふわふわパンレシピ!アレンジ自在!
革命!ノンオイルなのにふわふわパン?! パン作りをしていると、ふわふわしたパンを作るためには「油脂」が必要なことが分かります。 食パンにも、総菜パンにも、菓子パンにも、だいたい油脂が必要です。 ... [続きを読む]
べーカーズパーセントの計算方法と理解するメリットとは?
自家製酵母に関心を持ったパン作り初心者の方にも、ライ麦パンに挑戦してみたかったけどなかなか手が出せずにいた方にも、低GI値のライ麦パンを健康やダイエットの観点から取り入れたい方にも、普段のパンのバリエー ... [続きを読む]
ココアでショコラスイートブール(レシピ)!ふわふわほっこり^^*
その他のレシピが見られるレシピの棚はこちら 【ショコラスイートブール】 甘くておいしいスイートブールを、ショコラレシピにしてみました! (普通のスイートブールはこちら) イイ ... [続きを読む]
自家製酵母のビスコッティレシピ。作り方は超簡単で止まらない美味しさ!
プレーンビスコッティ きなこビスコッティ以来のビスコッティレシピでございます^^ (きなこビスのレシピはこちら) プレーンのビスコッティが普通に作れるようになりました。 固っ!とならない、ポ ... [続きを読む]
バンズを手作りしよう!酵母で作るハンバーガーレシピ!
自家製酵母のハンバーガーバンズ ★レーズン酵母液種ストレート ☆全粒粉配合 僕の奥さんが「こびとの料理の中でいっちばんおいしいよ、これやばあいいい♥」と激賞しまく ... [続きを読む]
自家製酵母のバターなしスイートブールのレシピ!
その他のレシピが見られるレシピの棚はこちら 【スイートブール】 ★新たなスタメン、レーズン酵母元種で! ☆全粒粉配合 こんばんは! スイートブールがおいしく ... [続きを読む]
酵母元種でベーグルレシピ!ハードクラスト&ふわむぎゅクラム
その他のレシピが見られるレシピの棚はこちら 【元種使用ベーグル】 ハードなクラストとふわっとぎゅむっと引きのある重すぎないベーグルです(^^) ぎゅむぎゅむのクラムまで歯ごたえ十分な普通の ... [続きを読む]