タグ: 酵母シリーズ

タンパク質分解酵素が含まれる食材がパン生地をべちゃべちゃにする原因?

今回は、パン生地に混ぜてしまうとパン生地がべちゃべちゃになってパンが作れなくなってしまう「タンパク質分解酵素」を含む食材についてご紹介いたします!これからの季節、ただでさえ暑さでダレやすい生地にこれらの食材を入れないように要注意です!
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初心者向け自家製天然酵母ガイド!簡単な作り方&憧れルヴァン種も!

自家製酵母に興味がある、自家製酵母を始めてみたい、自家製酵母って何?という方のために、初心者におすすめの酵母や自家製酵母の作り方、そして失敗したときやパン以外の活用の仕方、継ぎ方などを解説しております!自家製酵母の初心者ガイドとして読んでいただけたら嬉しいです!
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出来上がっている元種に新しく作った酵母液を掛け継げる!?

液種でのパン作りがまだ失敗続きの僕ですが、こちらのフォカッチャ、美味しくふっくら焼けました!すごくうれしい!!そしてフォカッチャって、焼く前がとってもオシャレなのですね^^ところで出来上がっている元種に新しく作った酵母液を掛け継げちゃったのでご報告!
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