ゆめちから100とは?国産の超強力小麦粉の特徴が知りたい!

ゆめちから100の特徴

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皆さん、国産小麦と言えば

・膨らみづらい

・扱いづらい(吸水性が悪い)

・風味が豊か

・もっちりする

などの特徴を思い浮かべませんか?

 

今回紹介する「ゆめちから」という国産小麦粉は

これまで紹介してきた国産小麦粉とだいぶ違いがあるので

ぜひこの記事を読んで試してみてください♪

 

ゆめちから100の基本データ(原産地・タンパク・灰分)

 

原産地:北海道

タンパク含有量:12.5±1.0% 

灰分:0.55±0.05%

その他:秋まき小麦

 

※タンパク含有量と灰分はメーカーや季節によって多少異なる場合があります。上記はママパンさんのサイト参照値。

 

ゆめちから100の特徴

 

ゆめちからはたんぱく質含有量が多い小麦粉です。

熊本県産の南のめぐみと比べてみましょう。

 

【南のめぐみ】

タンパク含有量:10.1%±0.3%

灰分:0.45±0.03%

【ゆめちから】

タンパク含有量:12.5±1.0% 

灰分:0.55±0.05%

(ママパンさん基準)

 

これはふっくらと焼ける外国産の強力粉「イーグル」「カメリヤ」なんかと同レベルの数値です!

なので、超強力粉と呼ばれています。

 

国産小麦は「風味はいいが膨らみにくい」がおなじみとなっていますが、外国産小麦粉並みにがっつり膨らんでくれる小麦粉もあったんですね!

 

でも国産らしい「もっちり」さはしっかりと感じられ、ゆめちからという名前の通りの力強い弾力があります。

 

パン作りに関しては、国産小麦粉の一般的な例に漏れて「べたつかない」「吸水性がとても良い」という、パン焼きさんには嬉しい特徴も^^ 

 

特に初心者さんで「パンはふわふわボリューミーに焼けたら嬉しいけど、国産にこだわりたい・・・」という方にはうってつけの粉ですね!

 

もっちりとして弾力があるという特徴は、パンだけでなくパスタ麺などにも好まれるので、手作りパスタ麺をお家で製造できちゃうオシャレな方は、こちらも試してみてください^^ 

自家製生パスタなんて……い、いつかやってみたい!><♥

 

ゆめちから100 2.5㎏

ゆめちから、現在(2017年12月8日時点で)はプライムで頼める商品がみつからなかったので、送料込みでお安めのものを探してみたところ、ママパンさんがよさそうです。

他のものと一緒に注文したら送料がもったいなくないですね!

 

来年は余裕が出てくるので、ママパンさんやコッタさん、クオカさんのサイトに会員登録とかしてみたい!!(←まだしてなかったんかいΣ)

 

登録して、いろんな製パン製菓グッズをそろえたいな~♪

 

ゆめちから100を使うのにおすすめのパン

 

超強力粉で「もっちり」「弾力」と来たら・・・・・・

食パンももちろんいいですが・・・・・・

ベーグルを焼きたいですよね!!

ぎゅぎゅっとむぎゅっと、ぎゅいいぃいいいいんと!笑

むちっむちっと噛むたびに小麦の味と香りが~

そんなベーグルらしいベーグルを焼くなら、

超強力粉、最強力粉、そういった粉がぴったり★

それを国産のお粉でできるなんて♪素敵です!

 

ぜひベーグルを焼いてみてください!

 

ゆめちから100ー使い方のコツ

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普通は国産小麦粉と言えば、「レシピの水分量を若干減らしましょう」というコツを書くところですが、ゆめちからの使い方のコツは斜め上をいきます(笑)

 

膨らみすぎるので、ホームベーカリーや食パンなどの型焼きパンを作るときには材料を全体的に1割程度減らしましょう(爆)

 

って、アマゾンのママパンさんの商品掲載ページに書いてありました(笑)

そんなにふくらむ国産強力粉、試してみたいですよねw

 

食パンはふわふわ+しっとりで、高さも出るので気分がよさそうです^^

 

その他にも、ボリュームがすごく出る!という特徴を生かし、

他の国産小麦粉に配合してパンを焼いてみたり、

全粒粉に配合して焼いてみたりすると

いつものパンがもっとふんわり焼けるそうです。

 

ぜひ配合も試してみてください^^

 

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いつもありがとうございます^^

明日もよい1日をお過ごしください!

 

 

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