タンパク質分解酵素が含まれる食材がパン生地をべちゃべちゃにする原因?酵素とは? スポンサーリンク 酵素とは、簡単にいうと、生の食材や発酵食品に含まれている「ミネラル+その周りに巻き付いているたんぱく質」という構造の栄養素です。 あとで「 ... [続きを読む]