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自家製天然酵母と手作りパン

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パン作り関連

発酵不足だとパンはどうなる?原因と対処法を知って失敗を回避!

パンが発酵不足だと焼き上がりはどうなる?   パン生地の発酵の見極め、なかなか難しいですよね。 パン生地の見極め方についてはこちらの記事で詳しくまとめているので、 よかったらご覧くださ ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ 対処法, 発酵不足

パン作りのプロの打ち粉とは?振りすぎ注意!正しい量は?

プロの打ち粉について スポンサーリンク ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ プロ, 打ち粉

とじ目クープのやり方とは?閉じ目(綴じ目)を上へ?下へ?

とじ目クープのやり方とは? ずっと気になっていたとじ目クープを攻略すべく、 海外の動画まで調べて研究してみました!   日本では「綴じ目クープ」「閉じ目クープ」「とじ目クープ」 ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ とじ目クープ

バシナージュ(加水法)=足し水のパンへの効果とは?水和とグルテンはどうなる?

バシナージュって何? スポンサーリンク ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ オートリーズ, バシナージュ, 水和, 高加水

手作りパンの焼成温度と時間の目安は?パンの焼き色を綺麗につける方法!

焼成温度と焼成時間のせいで残念パンになっていない?   同じパンのレシピでも、人によっては200℃で20分焼いたり、180℃で25分焼いたりと差があることがありますよね。 それはパン ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ オーブン, ドリュール, 焼き色, 焼成時間, 焼成温度

パンが過発酵になる原因と対処法とは?見極め方法と救済方法が知りたい!

パン生地の過発酵って? パン生地の「過発酵」とは、 美味しいパンを作るのにちょうどいい発酵加減を超えて、 発酵が過度に進んでしまっている状態をいいます。   過発酵の見極めはどう ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ 原因, 対処法, 過発酵

パン生地の触り方で美味しさが変わる?!初心者とプロの違いは「手」にあった!

初心者の友達にパン作りを教えて気づいたこと 友達が外国から泊りに来た際に、パン作りを教えてあげたことがあります。 その際に気づいたことが、初心者の方が陥りやすい失敗を回避するのにとても役立ちそう ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ コツ, パン生地, 手

ホームベーカリーで初めてパンを焼く初心者のためのQ&A~次の日美味しくない編~

初めてのホームベーカリー スポンサーリンク 【登場人物】 こびと・・・このブログの運営者 奥さん・・・こびとの奥さん(外国人) 友だちのHさん・・・こびとの友達   ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ Q&A, ホームベーカリー, 初心者

パン焼きさんに人気の家庭用おすすめオーブンを比較!(石窯vsSS10B)

パン焼きさんがパンを焼くのに必要だと思うスペックは? スポンサーリンク ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ SS10B, オーブン, 石窯

イーストパンと酵母パンの味・食感・日持ちの違いとは?メリットデメリットは?

イーストパンと酵母パン、違いを比べる! スポンサーリンク 「こびとと言えば自家製酵母」   ですよね!!   そんな僕がイーストを取り上げた理由はいったいなん ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ イースト×自家製酵母, イーストパン, バゲット, 酵母

ドライイーストと生イーストの違いと特徴は?使い分けが必要?

ドライイーストと生イーストの違いとは? スポンサーリンク ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ イースト, ドライイースト, 生イースト

パン作り初心者がお安くパンを作り始めるための道具とは?

最安で始めるパン作りとは?絶対必要な道具とは? スポンサーリンク ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ オーブン, マトファー, 道具

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