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もっちり米粉入りパンの覚書レシピ♪バナナ豆乳であま~いシュガートップ!

お米の粉(米粉)ーー小麦グルテン入り

先日弟が「これでいろいろ焼いてみてよ。ブログのネタになるでしょ」って言って、
 
・米粉
・大豆粉
・デュラム粉
 
を買ってきてくれました!(なんて優しい弟でしょう)(しかもカインズで買ったって言ってたっけ)
 
 
その日にすぐに米粉でパンを焼いて、帰ってゆく弟に持たせてあげました。
 
米粉のパンなんて初めてで、どんな生地、どんなパンになるのか全く想像がつかなかったので、こちらのレシピをお借りしました^^

 

まずは生地作り。
 
触った感じは、白玉を作るときに似ているな~と思いました!
パンとはとにかく全然違う!
 
このレシピ、1次発酵なしであっという間にできちゃいました。
すごい♪
 
 
焼き上がり♪
 
実は食べるのも初めての米粉パン。
 
手割りしてみると、クラムはもっちりふんわりした感じで、ちゃんとパンになってる!!
 
食べてみて、すごく驚きました!
 
 
味が、完全に、お米!!!(そらそうだ)
 
 
お米の味を、もっちり食感のパンをかみしめながら味わう。
甘くて、もちもちしていて、あれ、僕コレすごい好きかも!って(>v<)
 
 

↑このときは米粉100%(とは言えグルテン入りの)で作りましたが、

今回は、余った米粉を普通の強力粉に配合して甘いシュガートップを作ってみました^^

 

裏話:実はカンパーニュを応用して考えたレシピでしたが、たまたま強力粉が切れちゃって、残りを米粉で補ったっていうのがほんとのところwww でも大成功!

 

以下、甘すぎて飲めなかったバナナ豆乳を加水として利用した、酵母とイーストのハイブリッドパンレシピです。セミハード仕様で、酵母は入れても入れなくてもいいですが、入れるともっちり感と、美味しい風味がさらに増しますよ☆

 

バナナ豆乳のシュガートップパン 覚書きレシピ(今後改良予定)

 

これは初めての挑戦なので、レシピというより「覚書き」程度に思ってください。

まだこのもっちりむっちりずっしりの米粉パンに慣れていなくて、

これが正解なのか分かりません(苦笑)

 

美味しかったのですが、この重さをもう少しやわらげ、

もう少しふわふわともちもちを強調できたらな・・・と思っています。

 

次は2次発酵をたっぷりとってみようと思います。

今回は2次発酵なしでした。

 

材料(6個分)

 

・強力粉  300g(今回は強力粉180g、米粉(小麦グルテン入り)120g)

・全粒粉  75g

・砂糖   10g

・酵母液種 60g 

・バナナ豆乳    200g →レンジでチンしてぬるく温める

・塩    4g

・インスタントドライイースト 小さじ1(3g)

 +

・お好みのシュガー 別量

・バナナ豆乳 別量

 

作り方

 

1、材料をすべて混ぜ、粉気がなくなるまでこね混ぜる。(1分くらい)

 

2、1時間後、一度パンチを入れる。

 

3、2倍に膨らんだら分割して丸め、とじ目を下にして15分ベンチタイム。

 

4、15分後、とじ目を閉じなおし、とじ目をそのままつまんで、用意しておいたバナナ豆乳入りのお椀にパンの表面をひたす。そのまま濡れた部分をバットに広げた砂糖にごろごろしてまぶし、シートに並べる。

5、オーブンを230℃に予熱し、予熱が終了したらハサミで小さな十字のクープを入れると可愛い♪

 

6、オーブンに入れ、200℃に下げて15分焼成し、完成!

 

「米粉配合パン」味と食感は?

これは焼き立ての手割り写真。

見て分かる通り、見た目は「米粉パン」!

みっちり、ずっしり、もっちり系。

 

4割が米粉だったわけですが、出来上がったものの食感はかなり米粉パン。

もしかして、米粉パンの食感が好きってだけで、その他の健康的な理由などがない場合は、

4割とかで全然満足できるのかも。

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味は、すさまじく甘いキッコーマンさんのバナナ豆乳がいい仕事してまして、

けっこうバナナ♪ふんわり(だけど、しっかり)バナナ♪

 

焼き立てはバナナが立って米粉の味が良く分かりませんでしたが、

次の日の朝食べると味全体が落ち着いて、お米の味もしっかり感じることができました!

 

ただしシュガートップのパンは、ビニール袋に入れて保存してしまうと、

次の日お砂糖が水分を吸ってべったべたになっているので、

また焼きなおすか、その日のうちに食べてしまうかがいいと思います(笑)

 

きっちりばっちりたくさんまぶしたシュガーが、バナナ豆乳と混ざって

パリパリシャリシャリのガラスコーティングになりました★

このグラス部分がかなり美味!!

バナナ味の米粉パンとよく合います♪

 

バナナ豆乳に限らず、今はいろんなフレーバーの豆乳がありますよね。

それを使ってパンを焼いてみると、いろいろ混ぜずとも

いろんな味のパンが焼きあがって面白いですよ♪

 

僕は紀文さんの紅茶豆乳が、フレーバー豆乳の中では一番好きです^^

高校生のころ愛飲していました(笑)

フレーバー豆乳、飲んだことない方はぜひ!

完全にジュースとして楽しめますよ^^

 

P.S.米粉を配合するとどうしても、普通にイメージする「ふわふわのパン」みたいなパンにはなりません。初挑戦の方はびっくりすると思います。僕もびっくりしました(・0・)笑 ぜひ、新世界「お米のパン」を体験してみてください♪ 好き嫌いは・・・絶対あると思います!

 

お米の味が美味しいのと、ずっしりしているので、普通に小麦粉で作るよりもすぐにお腹いっぱいになります!!

 

案外ダイエットにいいのかも?(?v?)ね!

 

 

 

 

 

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いつもありがとうございます^^

明日もよい1日をお過ごしください!

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