原因

パン生地の過発酵って？ パン生地の「過発酵」とは、 美味しいパンを作るのにちょうどいい発酵加減を超えて、 発酵が過度に進んでしまっている状態をいいます。   過発酵の見極めはどう ... [続きを読む]