発酵不足だとパンはどうなる?原因と対処法を知って失敗を回避!パンが発酵不足だと焼き上がりはどうなる? パン生地の発酵の見極め、なかなか難しいですよね。 パン生地の見極め方についてはこちらの記事で詳しくまとめているので、 よかったらご覧くださ ... [続きを読む]
パンが過発酵になる原因と対処法とは?見極め方法と救済方法が知りたい!パン生地の過発酵って? パン生地の「過発酵」とは、 美味しいパンを作るのにちょうどいい発酵加減を超えて、 発酵が過度に進んでしまっている状態をいいます。 過発酵の見極めはどう ... [続きを読む]