カンパーニュをもっと手軽に！
スポンサーリンク
自家製天然酵母のカンパーニュレシピをずっと自分好みに研究してきて、
ようやくこの間レシピを公開できました。
それがこちら↓↓↓
酵母液種のおかげでしっとり&もっちりのこのカンパーニュ。
とっても好きな食感のカンパーニュなのですが、なにせ（特に寒くなってきてからは）完成までにやたらと時間がかかる！！！
もっとパパッと作ってパパッとカンパーニュをいただきたいときってありますよね。
もちろん、じっくり仕込む自家製酵母のパンが大好きですが、
「やばい！もうパンのストックがない！」というとき、
どうにか数時間で夕飯に間に合わせたい。
そんな（僕の）ニーズに応えるべく、食パンに続いてカンパーニュもハイブリッドレシピを仕上げました♪
※ハイブリッドパンとは、「イースト×自家製天然酵母」のパンです。（造語）
ちなみにすでに公開したハイブリッド食パンレシピはこちら！↓↓↓
たったの数時間でパンが焼けるなんて！しかもちゃんと酵母パンの良さが出ているなんて！
素晴らしいっ＞＜♥
時間がないときはこのレシピでパパッとどうでしょう？
ハイブリッドカンパーニュレシピ
ハイブリッドカンパーニュの作り方
スポンサーリンク
1、簡単さを追求してみました！塩も込みで、粉類をすべてボウルに混ぜ、液類を合わせたものを加えてまとめます。
（粉気がなくなるように、水っぽい部分がないように、均一になるようにこね混ぜます。このとき、こねすぎないように極力少ないこねでまとめます。）
2、混ざったら生地を丸め、ラップをし、1次発酵突入です！
ちなみに僕はボウルで作る際は、ラップではなくガラス製の鍋蓋をかぶせておくことが多いです。中がのぞけるし便利ですよ＾＾
常温でも十分すくすく成長しますが、あまりに寒くて発酵が遅い時にはオーブンの発酵機能を35℃で使いましょう。約1時間したら一度パンチを入れます。パンチの入れ方はこちらのレシピと同様です。
3、あとは2倍になるまで常温放置でも発酵機能使用でもOK。
4、2倍になったら打ち粉をした台に取り出して、優しく長方形に広げます。やり方はこちらの記事を参照してください。→自家製天然酵母のカンパーニュレシピ
5、成形は上の記事を参考にして丸くして十字クープでもいいですし、クッペ成形にして一本クープでも可愛いですね＾＾ 今回は十字に十字を重ねて、8本クープにしてみました。「米」クープですねｗｗ
6、230℃に予熱して、230℃18分焼成しました。
230℃で十分でした（・□・）今まで250℃で20分焼いていたので、酵母オンリーの生地を仕込みなおし、ただいま実験中です。酵母カンパーニュの焼成時間も見直せそうです！少々お待ちを！！
ハイブリッドカンパーニュの出来は？
カットした断面を見てみると、窯伸びは十分ですが、酵母カンパのような野性味あふれる気泡は見られず、なんだかおとなしいしっとり系。
しかし触ってみると、しっとりとしたクラムしっかりと「もっちり」もしていて、酵母らしさが効いています。
クラストの引きも、軽い系ではなくむしろぎゅぎゅっと系。噛めば噛むほど味わい深いクラストに仕上がりました！！
もっちりしたクラムの塩味もちょうどよく、クリームシチューと一緒にぱくぱくそのまま食べつくしてしまいました（笑）一夜にして消えたカンパーニュ。（このサイズだと、二人でペロリですｗ）
ご覧ください。
今回、焼成前に生地全体を霧吹きで濡らし、ゴマを振りかけました。
その上から茶こしを使って薄っすら打ち粉を振り、クープ入れをしました。
今までゴマカンパと言えば生地に練り込んでいて、
「う～ん、味があんまりしないよね」とか言って困っていましたが、
今回のやり方は大ヒット！！！
表面でこんがり焼かれたゴマがどこまで香ばしく、
クラム自体にゴマが入っていなくても、クラストのゴマの香りで充分ゴマゴマして、
「これこそゴマカンパだ！！！なんて美味しいんだ！！」
と奥さんとハイタッチ（＾＾）人（＾＾）
ゴマカンパ、超おすすめです！！！！！
ぜひ手軽に酵母チックハイブリッドカンパーニュ、お試しください＾＾♪
よかったらパンランキングの応援クリックよろしくお願いします♥
↓↓↓
いつもありがとうございます＾＾
明日もよい1日をお過ごしください！