目次
バレンタインに大人の酵母スコーンはいかが？
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重曹オイルスコーン（mococo05さん）にハマって以来、かなりリピしましたが、
バレンタイン企画で素敵なスパイスをいただいたのをいい機会に、
やっぱり僕のブログは酵母愛ブログだから、
スコーンも酵母にチャレンジしなきゃでしょ！
と思い立ち、
重曹スコーンをベースに、酵母レシピにアレンジさせていただきました＾＾
mococo05さんに感謝です！
（素敵なレシピにお礼が言いたくて、楽天レシピに登録してレポしちゃいました♪
お料理もたくさん作られていたので、晩御飯の参考にちょくちょくのぞかせていただきます！）
只今【レシピブログの「楽しい！おいしい！大好き♪バレンタインスイーツ」モニター参加中】です＾＾＊
こちらのモニター企画でいただいたスパイスを使って、大人なスコーンも作りましたよ＾＾
いつもと違ったスパイシーなスコーンを、皆さんもぜひ＾＾
プレーンスコーンの材料（小サイズ12個分）
※1回のお茶で食べてしまうなら、4～6人で楽しめる量♪
・薄力粉 300g
・砂糖 60g
・塩 3つまみ
・サラダ油 65g
・酵母液種 35g
・牛乳 30g
大人スパイシー・スコーンの材料（上記のプレーン生地の半量をスパイシーにする場合の量）
●プレーンスコーン生地の半量
★ナッツ&シード&ドライフルーツミックス 50g
★GABANカルダモン＜パウダー＞ 軽く3ふり
★GABANシナモン＜パウダー＞ 軽く3ふり
★板チョコ 8かけを砕いて
・お好みの酵母液 適量
※★をカップなどに入れ、お手元にある酵母液を軽く浸る程度に注ぐ。ナッツやドライフルーツを酵母漬けにしておく。最低10分くらい。
酵母スコーンの作り方
1、小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせ、そこにオイルを入れて細かい砂利状になるように混ぜ、大きな塊は指ですり潰していく。
2、サラサラになったら、液種と牛乳を加えて指で切り混ぜる。
※指はお米をとぐときのように熊の手で固定して、絶対にこねたりしないように注意。
3、生地全体がなじんで、ボロボロの大きな塊状になってきたらOK。
4、ボウルの中でそのまま手のひらで生地を押しつぶして伸ばし、全部で10回「潰して2つ折り」を繰り返す。
【スパイシー・スコーン】の場合、ここで酵母液の水気をよく切ったナッツやドライフルーツたちを投入し、最初の折り込みから一緒に押しつぶしていく。だんだんいい感じに生地に埋まっていくので、最初はボロボロしても気にせず「潰して2つ折り」を繰り返す。
5、最後に折りたたんだ状態をできるだけ長方形に整えて、ラップに包んで3時間常温放置。
（夏は2時間、真冬の暖房のない部屋なら5時間くらい。ただし凍るほど寒いときはむしろ冷蔵庫へ（笑））
その後冷蔵庫で2～3日間熟成させる。
ここんとこ大雪だったので、常温ぶっ通しで放置してみました＾＾
よく見ると、ラップから透ける生地表面に気泡が見えるんです！気泡が見えたのは2日目以降。
酵母が元気に活動しているのを感じました。
6、お好みの熟成期間を終えたら、まな板や台の上に包んでいたラップごと広げ、上からもう一枚ラップをかぶせて綿棒で少し伸ばす。周りがボロッとしたら、ラップの上から手で整えて、厚さ2㎝程の長方形にする。スケッパーか包丁で12等分にする。
※今回は半量をプレーン、半量をスパイシーにしたので、6等分ずつしました。
7、焼成するときはオーブンを200℃に予熱し、20分焼く。
酵母の熟成スコーン、出来栄えは？
【大人スパイシー・スコーンを食べた奥さんの反応】
「何これ？！面白い！！一口、、、いや、1咀嚼ごとに味が違う！！」
「あっ、チョコだ！あ、次はクルミだ！お、次はシナモンだ！ん？これはなに？カルダモン？？」
「これいいねぇ～＾＾ すっごくすき～～～」
だそうです＾＾
僕がいろいろ書くよりも、奥さんの素直な言葉の方が伝わるかも？笑
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僕もこのスパイシースコーン、とても好きです＾＾
ナッツもレーズンも、よく分からないシードも全部楽しめて美味しい♪
時々顔を出す焼きチョコの苦甘さも最高♥
カルダモンって初めて試してみたんですが、
柑橘系の爽やかな香りなんですね。
スイーツに合わせやすくて、しかも上品で、大変気に入りました！！
今後もいろんなスイーツに使えるぞ！と嬉しい＾＾
レシピブログさん、GABANさん、ありがとうございます＾＾＊
大事に使わせていただきます！
今回はシナモンとカルダモンを使ってみましたが、
ブラックペッパーやバニラ、その他のハーブを使ってみても絶対美味しい！
お好みで配合して、魅惑の香りを楽しんでください＾＾ノ
そして、初めて「大成功！」と思えた酵母スコーンの出来栄えも上々！
重曹スコーンにはない複雑な風味が、
「熟成させてよかった～～～（「待て」状態を耐え抜いてよかった～～～）」と思わせます（笑）
食感は重曹スコーンよりも「落ち着いている」という感じ。
外側はサクサクしていて、中もサクサクしているのだけれど、サクサクしつつもしっとりしていて、
「え、これも好みだ（・ｖ・）」って思いました（笑）
いやぁ、今すぐ焼きたいって衝動を数日間我慢するのは大変だけど、待つ甲斐あります！
皆さん、ぜひやってみてください＾＾
チョコ菓子ばっかりのバレンタインのプレゼントの中に、
ちょびっと大人なスパイシー・スコーンを
小さな1口サイズで忍ばせてみたら素敵かも♥＾＾♥
こんなチョコレシピもバレンタインにおすすめです＾＾
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明日もよい1日をお過ごしください！