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自家製天然酵母と手作りパン

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クープ

カンパーニュの成形と生地の触り方変更でクープ成功!工程を記録!

シンプルカンパーニュの成功 ★スイカ酵母(元気いっぱい)   こんにちは^^ 以前、「カンパーニュがついに成功した」と、記事の中で感動のご報告をしました。 でもその時は、格子状の ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ カンパーニュ, クープ, コツ, メモ, 成功

バゲット修行「クープナイフの向きが逆だ!」&キャンバス地の代用術

バゲットのクープ入れ こんにちは^^ 久しぶりにゴロゴロ、だらだらしながら日ごろの疲れを癒しているこびとです^^   いきなりですが、以前「こびとアホじゃん!」と非常に呆れた突っ込 ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ クープ, バゲット, 修行

クラスト・クラム・気泡・クープ・エッジの意味とは?

パン作りをしようと思うが正直用語が難しい! スポンサーリンク ね!(笑)   僕これ最初、とっても困りました。 お菓子作りの用語は結構分かってても、パン作りの用語は未知の ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ エッジ, クラスト, クラム, クープ, パン作り用語

ハードパンのクープを開かせエッジを立たせるコツは?カンパーニュやバゲット等

カンパーニュやバゲットのお悩み解決ルームへようこそ こんなカンパーニュや・・・ こんなメリメリぱかんなバゲットを・・・ 焼きたいんじゃぁあああ!!!!!!!!!!   ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ カンパーニュ, クープ, コツ, バゲット

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ライ麦パンのレシピ本好評発売中!

こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。ぜひ手に入れて楽しんでください^^ 購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。

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