ハイブリッドバゲット
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バゲットが大好きで大好きで、朝食用によく焼くのですが、
自家製酵母だと季節によって完成時間が予測できなかったり、
思ったよりも時間がかかってしまい、結局朝には食べられなかった・・・
なんてことも。
そんなとき便利なのが、ドライイーストの「時短力」「発酵力」を借りることです。
でもドライイーストだけで焼くと、酵母の野性味あふれる豊かな味に慣れてしまった舌には味気なく・・・
そこで、自家製天然酵母とドライイーストを併用してみましょう！
いつもの酵母パンよりは軽いけれど、
イーストパンよりは風味豊かな美味しいパンが焼けるんです＾＾
今回はバゲットの実験と感想です＾＾
レシピと作り方も載っているので、
関心がある方はぜひ試してみてください。
ハイブリッドバゲットのレシピ
材料（中2本分）
- 強力粉 210g（強力粉180g・全粒粉30g）
- 薄力粉 90g
- 酵母液 105g
- 水 105g
- 塩 4g
- ドライイースト 2g（小さじ約2/3）
作り方
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1、最初に薄力粉や強力粉、全粒粉などを合わせる時にドライイーストも一緒に混ぜ込んでしまいます。
2、あとの詳しい作り方はこちらの生地を参考にしてください。
→自家製天然酵母のバゲットレシピと作り方工程&コツ！（強力粉+薄力粉使用）
3、250℃予熱、250℃18分焼成で完成です。
ハイブリッドバゲットの出来は？
まず、なんといっても軽い！！
持った感じも、食べた感じも軽いんです。
これはイーストのみのバゲットを作ったときにすごく感じたことでしたが、
ハイブリッドにしてもどちらかというとかなりイースト寄り！！笑
でも今回、生まれて初めて焼き立てのバゲットの端っこにかじりついてみましたよ！
いつも冷めてからカットして写真を撮るので（苦笑）
焼き立ての端っこをかじる。
これ、最高なんで皆さんまだやったことなかったらぜひ！！！！！
たまりません＞＜♥
カリッと、ほわっと、
先っぽのクラストと、そのちょっと先にあるほわっと白いクラムが湯気を吹きあげ。。。
至福です♡
ちょっと焦がしちゃったんですが、
きな粉ペーストの代わりに、
今回はシナモンペーストを
「シナモン+砂糖+サラダ油」で作りました！
甘いシャクシャクがとっても美味しい♪
今回はあまり酵母が感じられないハイブリッドバゲットだったので、
酵母らしさが欲しい方は濃いめの出来立て酵母や、
香りの強い酵母を使ってみてくださいね＾＾ノ
ではでは！
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いつもありがとうございます＾＾
明日もよい1日をお過ごしください！