自家製天然酵母のバゲットレシピと作り方工程&コツ!(強力粉+薄力粉使用)

こびと

奥さん専属パン屋さん♪実は小説や詩を書きます! 2018年1月末より、酵母にまつわる短編を連載していきます♪ パンのレシピや酵母のお話のお供に、こびとの作品もぜひ^^

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4件のフィードバック

  1. Kimmy より:

    こんにちわ!偶然にもブログを見つけて、まるで私と同じような方がいらっしゃるんだなーーー!と楽しく拝見させていただきました。私も自宅で「あんこさん」に憧れ、独学でパンを焼いています。フルタイムで仕事をしているので、当初は寝る時間を惜しんで作業したりもしていました。大分満足の行くものが出来るようになりましたが、クープはまだまだ修行が必要です。剃刀の持ち方と、刃の当て方がイマイチよくわからないのですが、お時間のあるときにでも、是非教えてください~。
    では、今日も楽しいパン作りを!♪

    • こびと より:

      Kimmyさんへ

      初めまして!こんにちは^^
      僕のブログを見つけてくださり、ありがとうございます!!
      Kimmyさんもあんこさんのパンに憧れて始めたんですね!!
      僕は家での仕事がほとんどなので、仕事の合間合間にこねたり、パンチしたり、焼いたりしています^^
      寝る間を惜しんでパン修行だなんて、すごいです(・×・)!!
      でも、もっともっと上手くなりたくて、何度も何度も練習しちゃう気持ちはめちゃくちゃ分かります><!
      何度パンと酵母に凹まされたことか(苦笑)

      クープは僕もまだまだ試行錯誤中です!エッジを立たせてみたいのですが、どうすれば「必ずエッジが立つ」のか、まだ分かっていません。
      お互い楽しく末永くパン作りを続けていきたいですね^^♪
      またぜひぜひ遊びにきてください!!
      パン作り仲間としてぜひ仲良くしてくださいませ♥

      こびと

      • Kimmy より:

        こびとさん、

        ご丁寧にお返事ありがとうございます1
        そうそう、自家製酵母ってなぜか、夢中にさせてくれますよね・・・。ご自宅でお仕事をしながらパンを焼けるなんて、羨ましい環境ですね~。

        あと、ハイブリッド版は、酵母が元気がない時など、却って軽い感じに仕上がるので、私も気にっています♪

        あと、酵母はいろいろチャレンジしましたが、今のところ、Datesが一番パワフルかなぁ・・。あと、酒粕もチーズっぽくなって気にっています。

        では、私もコビトさんのブログを拝見しつつ、クープ修行に励みますね!

        今後ともどうぞよろしくお願いいたします!

        • こびと より:

          Kimmyさんへ

          こんにちは^^(こんばんは!)

          僕もハイブリッドの軽い感じも結構好きです^^
          でもハイブリッド焼くと、酵母の味が恋しくなって、
          次は酵母焼くぞ~~ってまた気合入ります(笑)

          僕もデーツ酵母の発酵力の強さはいろんなところで聴いていて、
          作ってみたんですが、悲しい結果に;
          その失敗のあとしばらく酵母が起こらないという事態に・・・涙

          酒粕は元種にして作ってみたいです!前回は初心者だったのでストレートで使って
          あまりに香りが強くてぽいしちゃったんです;;
          今年こそは楽しみたいです!

          お互い楽しくて美味しいパン作り、
          末永く続けていきましょう!!
          またぜひ遊びに来てください!!
          そしてぜひお声をかけてください>v<

          こうしてパンのことや酵母のこと、
          一緒にお話ししてくださる方大歓迎です!!
          とても嬉しいです♪

          では、明日もよい一日を!!
          こちらこそ今後ともどうぞよろしくお願い致します!!

          こびと

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