秘密兵器マヨネーズ!酵母のスパイシーチョコマフィンのレシピ♪

チョコマフィンを作ろうと思ったら卵がなかった!

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卵がない!

っていう理由から生まれたレシピをご紹介します^^笑

 

この間作ったビッグチョコマフィン がすごく美味しかったので、

これは実家の家族にも食べさせてあげたいなと思い

仕込み始めて気づいたのです。

「卵ないじゃん!!!」

 

そこで、卵の代わりにマヨネーズを、

また、

マヨネーズを入れた分風味を強くしたいと思い

スパイスを入れてみました。

 

 

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酵母のスパイシーミニチョコマフィンのレシピ

 

材料(ミニカップ8つ分)

 

・サラダ油  30g

・砂糖    60g

・マヨネーズ 大さじ1強

・塩  ひとつまみ

酵母液種  80g

・牛乳    80g

・薄力粉   80g

・強力粉   40g

・純ココア  20g

・板チョコ  1枚

★GABANカルダモン<パウダー> 軽く3ふり

★GABANシナモン<パウダー>  軽く3ふり

 

作り方

 

1、油と砂糖を泡立て器ですり混ぜ、そこにマヨネーズを加えてよく混ぜる。

 

2、塩、酵母液、牛乳も順に入れてどんどん混ぜる。

 

3、薄力粉、強力粉、純ココアはビニール袋に量り入れ、空気を入れて振り混ぜる。

2の生地に加えて、真ん中からぐるぐる混ぜる。

 

3、板チョコを割り入れ、スパイスを加えたらざっくりと混ぜ合わせ、ラップをして発酵に入る。

※今回は常温6h、冷蔵6h程度。夏なら常温は2~3hに留め、あとは表面に小さな気泡がふつふつ開くくらいまで、冬の冷温か冷蔵庫でゆっくり発酵させてあげる。

 

4、ミニカップに生地を均等に入れ、180℃に予熱したオーブンで25~28分焼成し、完成♪

 

 

スパイシーチョコマフィンのお味は?

卵をマヨネーズにした効果としては、

前回の卵入りよりも重さが増して「これだ!!!」って思いました♪

前回はこの重さが足りなかった!!

(マフィンとガトーショコラの中間みたいなしっとり濃厚なマフィンになります)

 

あとは、これを一口食べた奥さんが、

「え、洋酒かなんか入れた?」

と聞きまして、その正体は

シナモン&カルダモン♥なんです^^*

 

シナモンだけだと甘い感じに仕上がるんですが、

カルダモンを一緒に組み合わせることで、

甘い中にも大人っぽい引き締め感が加わって、

とってもセクシーな濃厚チョコマフィンに♥

これはプチサイズがおすすめだぁ~♪

 

バター買わなくても美味しいお菓子が作れますね^^

このマフィンもぜひ試してみてください!

(これにキルシュ入れても美味しそうだなぁ~)

 

 

 

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いつもありがとうございます^^

明日もよい1日をお過ごしください!

 

 

       

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