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酵母は冷凍可能?!氷結スイカ酵母で焼いたベーコンエピの作り方

ベーコンエピ!!

★冷凍&解凍スイカ酵母

 

 

ちょっとサンドイッチ越しの遠くの写真(しかも翌日の昼)で失礼しまして、こちらがタイトルの通り、氷結スイカ酵母で焼きましたベーコンエピです!

焼き立てを深夜1時にばりばりぱりぱり「やばい!うますぎる!」と連呼しながら二人でバクバク食べちゃって写真どころではなかったという><。

 

エピとは?

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フィセルやフルートに両側から斜めに切れ込みを入れてゆき、「穂」のように両側に開いた形に成形する。ベーコンエピなどが代表的。

フランスパンの種類と特徴は?パンドミと食パンとイギリスパンの違いとは??

 

小麦の穂のような美しい形をしたパンですね^^

 

フランスパン生地でつくるので、小さな穂の粒1つ1つがぱりぱりっとした軽めのハード系クラストで、粒の中はもっちりとして、最高に美味しいのです!!

 

クラストの範囲(?)が広くなるので、フランスパンが大好きな人には特におすすめ!

 

酵母は冷凍可能なのか?!

スイカ酵母~~~★って、いつの季節ですかーーーーー!

まだ液種かけついでたんか!って言われそう(笑)はい、かけ継いでました>v<

いい加減もうそろそろ使い切らないとな~と思い、冷蔵庫の奥から引っ張ってきたスイカ酵母。

あんまり奥に入れすぎていて、な、なんと!!

カッチカチに凍っていましたΣ(・□・川)

 

どうなんだろう?酵母って凍らしてもいいのかな?とドキドキ(ワクワク)しながら、常温解凍すること半日。

「起きた?酵母ちゃん起きましたかー?」と不安ながらもバゲット生地へ投入!

 

そしたらば、ゃんと発酵してくれましたー!!!

なんていい子~~~~~♥

 

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これは、すごく優秀な酵母ちゃんに出会ったら、ちょびっと小瓶に取っておいて、冷凍保存するって手はどうだろうか???これなら万が一管理に失敗して酵母ちゃんをだめにしてしまっても、冷凍を解凍して蘇生させられるんじゃ?????と、悪の組織みたいな悪だくみをしているところです。(あれ、瓶って凍らしたら危ないっけ??)

 

それはそうと、ちょうど冷蔵庫にベーコン3枚が残っていたことを思い出し、この氷結(していた)スイカ酵母の発酵生地でもって、ベーコンエピを3本作ることに決定。

 

ベーコンエピの作り方

 

生地のレシピはこちら→強力粉+薄力粉バゲットのレシピと作り方工程&コツ!

 

1、1次発酵を終えて分割&丸め&ベンチタイムをした生地をベーコンが乗るくらいの長めの長方形に伸ばし、

 

ベーコンを広げて置いて、↑のようにベーコンを若干細くたたむような感じで上の生地を下の方にかぶせていきます。指でキュッキュと押させて接着してあげます。

 

2、次に下から上側に生地をかぶせて、とじ目をしっかりつまんで閉じてあげます。

 

3、オーブンシートに乗せてビニールをかぶせ、2次発酵をします。しっかりぷっくり一回り大きくなるまで待ちます。そろそろかなと思ったらオーブンを250度に予熱しましょう。

 

4、2次発酵が終了して、予熱終了のアラームが鳴ったらエピの形にカットしていきます。

ハサミで結構深めに↑このように切れ込みを入れ、切ったら左右に分けていきます。

この作業、結構べたつくので粉を振ってからカットするのがおすすめ!

ハサミ入れはいいのですが、左右に分けるときに手に引っ付いちゃって1本目大変でした。

2本目からは粉振りました(笑)

↓全部やるとこうなります。ベーコンがのぞいていて可愛いですね♪

 

6、仕上げにお好みで黒胡椒なんて振るとさらに美味!!

 

7、250度20分焼成で完成です!

 

焼き立てを「あつっ!」と叫びながら1粒むしってみましたよ↓

これだけで萌え♥wwwww

 

粒の中身はこんな感じ♪クラストが結構厚めで、でも軽くって、噛むとパリパリパリッと砕けていくのは、焼き立ての特権!!!!! やっぱり次の日になると多少落ち着いてしまいます。

 

フランスパン系は焼き立てがマジでうまい!!!と最近心から思います。

 

 

今日もこびとのカフェにご訪問くださった皆さん、最後まで読んでくださりありがとうございます!

エピの作り方の記事は参考になりましたでしょうか?

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いつもありがとうございます^^

明日もよい1日をお過ごしください!

 

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どれも美味しくておすすめです♪(*^^*)ノ

 

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