パン作り関連

カンパーニュの成形と生地の触り方変更でクープ成功！工程を記録！

シンプルカンパーニュの成功 ★スイカ酵母（元気いっぱい）こんにちは＾＾以前、「カンパーニュがついに成功した」と、記事の中で感動のご報告をしました。でもその時は、格子状の ... [続きを読む]

秋冬のパン作り、最大の敵はずばり「乾燥」！夏は酵母が酸っぱくなったり、パン生地が室温の暑さでダレてしまったりと、それはそれで大変でしたね。ですが、パン作りがしやすくなる秋にも ... [続きを読む]

食パンを作りたいけど他の人のレシピじゃなんとなく足りないor多すぎる？スポンサーリンク食パン、あるいはラウンドパン、あるいはその他型に入れるパンを作る時、「あれ？ちゃんとレシピ見 ... [続きを読む]

自家製酵母に関心を持ったパン作り初心者の方にも、ライ麦パンに挑戦してみたかったけどなかなか手が出せずにいた方にも、低GI値のライ麦パンを健康やダイエットの観点から取り入れたい方にも、普段のパンのバリエー ... [続きを読む]

ジャガイモのリュスティックwithB ★レーズン酵母元種こんばんは！この間、リュスティックを惣菜系にするなら断然「ジャガイモがいい！」とご紹介しましたね！ →リュスティッ ... [続きを読む]

夏場はパンをどうやって保存すべきか？日本の夏は本当にジメジメして暑いですね！（海外にお住いの方は、もっと涼しいですか？それとももっと暑いですか？？僕が昔住んでいた韓国では、気温は上がってもジメジ ... [続きを読む]

これであなたもリュスティックマスター！スポンサーリンク ... [続きを読む]

酵素とは？スポンサーリンク酵素とは、簡単にいうと、生の食材や発酵食品に含まれている「ミネラル+その周りに巻き付いているたんぱく質」という構造の栄養素です。あとで「 ... [続きを読む]

美味しいパンのこね方こんにちは！パンづくりと言って思い浮かぶ作業工程は何ですか？「こねる！」と答えた方が多いのではないでしょうか。今回は、「こねる」にはどんな「 ... [続きを読む]

【素敵なコメント（質問）をいただきました＾＾】スポンサーリンクこびとのカフェ。このブログの運営を始めてから7か月が経ちました。総記事数はなんとほぼ200！ブログとしてはかなり ... [続きを読む]

オートリーズとは？今回は、ずっと気になっていたけど、「適当」にやっていたオートリーズについて、しっかり調べてみました！すると、やっぱり適当にやりすぎてたことを大反省（苦笑）全然オートリー ... [続きを読む]