シンプルカンパーニュの成功 ★スイカ酵母(元気いっぱい) こんにちは^^ 以前、「カンパーニュがついに成功した」と、記事の中で感動のご報告をしました。 でもその時は、格子状の ... [続きを読む]
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秋冬パン作りでパン生地が乾燥する原因と乾燥を防ぐ方法5選!
秋冬のパン作り、最大の敵はずばり「乾燥」! 夏は酵母が酸っぱくなったり、パン生地が室温の暑さでダレてしまったりと、それはそれで大変でしたね。 ですが、パン作りがしやすくなる秋にも ... [続きを読む]
酵母を育てる瓶と蓋の関係って?瓶に入れる水の量と空気は?
酵母の育て方は十人十色 「酵母を育てる瓶と蓋(ラップ)の関係」そして「酵母を育てる時の水の量と空気の関係」について気になり、調べていくうちに気づきました。 酵母の育て方って、本当 ... [続きを読む]
自家製天然酵母作りが失敗する原因とは?発泡なし?ゆるい?
自家製酵母、どうなったら失敗? スポンサーリンク ... [続きを読む]
自家製酵母の元種の作り方と管理方法!液種で仕込むパンとの違いは?
自家製酵母の元種を作ろう! スポンサーリンク ... [続きを読む]
ノンオイルわふわふ食パンのレシピと焼成時間!きめ細かくするコツは?
ノンオイルふわふわパンのレシピで食パンを焼いてみた! ★レーズン酵母元種 こんにちは^^ 前回「ノンオイルふわふわパン」のレシピを更新しました。 →ノンオイルふわふわパンレシ ... [続きを読む]
自家製天然酵母でノンオイルふわふわパンレシピ!アレンジ自在!
革命!ノンオイルなのにふわふわパン?! パン作りをしていると、ふわふわしたパンを作るためには「油脂」が必要なことが分かります。 食パンにも、総菜パンにも、菓子パンにも、だいたい油脂が必要です。 ... [続きを読む]
食パン生地を型に入れる際の適正量の計算方法!粉の量も分かる?
食パンを作りたいけど他の人のレシピじゃなんとなく足りないor多すぎる? スポンサーリンク 食パン、あるいはラウンドパン、あるいはその他型に入れるパンを作る時、 「あれ?ちゃんとレシピ見 ... [続きを読む]
べーカーズパーセントの計算方法と理解するメリットとは?
自家製酵母に関心を持ったパン作り初心者の方にも、ライ麦パンに挑戦してみたかったけどなかなか手が出せずにいた方にも、低GI値のライ麦パンを健康やダイエットの観点から取り入れたい方にも、普段のパンのバリエー ... [続きを読む]
リュスティックに具材を入れるタイミングと入れ方は?たっぷり入れる?
ジャガイモのリュスティックwithB ★レーズン酵母元種 こんばんは! この間、リュスティックを惣菜系にするなら断然「ジャガイモがいい!」とご紹介しましたね! →リュスティッ ... [続きを読む]
自家製酵母で簡単こねないピザレシピ!疲れない楽な作り方とは?
ペペロニピザ ★レーズン酵母元種 こんにちは^^ 最近はすっかりレーズン酵母の安定元種に助けられております♪ 夏だから、新しい酵母への挑戦がなかなか(汗) あ、でも、母にレ ... [続きを読む]
自家製天然酵母液種活用法6選!料理にも掃除にも健康にも?
自家製酵母生活を始めたら…… 自家製酵母を作ったことはありますか? 自家製酵母と言えば、パン作りにハマって自家製酵母から自分で起こしてパンを焼いたよ!という方が多いことでしょう。 しかし自家製酵母はパ ... [続きを読む]