クラスト(皮)が固く厚くなる原因とは? スポンサーリンク ... [続きを読む]
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窯伸び・火ぶくれ・ホワイトライン・腰折れの意味とは?
焼成に関するパン作り用語! スポンサーリンク 前回の「パンチ(ガス抜き)・ベンチタイム・フィンガーチェック・ホイロの意味とは?」に引き続き、 気になるパン作り用語第3段 ... [続きを読む]
トリプルチョコスイートブールの作り方&レシピ♪プレゼントパンにぴったり!
【お礼の品・トリプルチョコスイートブール】 スポンサーリンク ... [続きを読む]
バゲット修行「クープナイフの向きが逆だ!」&キャンバス地の代用術
バゲットのクープ入れ こんにちは^^ 久しぶりにゴロゴロ、だらだらしながら日ごろの疲れを癒しているこびとです^^ いきなりですが、以前「こびとアホじゃん!」と非常に呆れた突っ込 ... [続きを読む]
パンチ(ガス抜き)・ベンチタイム・フィンガーチェック・ホイロの意味とは?
パン作りの工程での用語の意味 スポンサーリンク ... [続きを読む]
クラスト・クラム・気泡・クープ・エッジの意味とは?
パン作りをしようと思うが正直用語が難しい! スポンサーリンク ね!(笑) 僕これ最初、とっても困りました。 お菓子作りの用語は結構分かってても、パン作りの用語は未知の ... [続きを読む]
ルヴァン種とサワー種の違いと特徴とは?どちらも天然酵母の発酵種?パネトーネ種も仲間?
パンを膨らませる発酵種はいろいろある スポンサーリンク パンを発酵させてくれる種「発酵種」には実は本当にいろんな種類があるようです。 自家製酵母、天然酵母については前回 ... [続きを読む]
ハードパンのクープを開かせエッジを立たせるコツは?カンパーニュやバゲット等
カンパーニュやバゲットのお悩み解決ルームへようこそ こんなカンパーニュや・・・ こんなメリメリぱかんなバゲットを・・・ 焼きたいんじゃぁあああ!!!!!!!!!! ... [続きを読む]
酵母って何?酵素との違いは?自家製酵母と天然酵母って別物?!
パンを膨らませる菌を知る!! ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【PR】 ↑今なら約91%オフ!!!!! 最強ニキビ肌に悩んでいた僕がたどり着いた先は……! ... [続きを読む]
カンパーニュを成功させるコツをメモ!憧れの自家製酵母で!
【吉】カンパーニュが成功しました!【報】 スポンサーリンク ★自家製カリカリ梅酵母元種 ☆アオヤギさんちの全粒粉配合 まず僕のカンパーニュ作りにおける環境条件を挙げま ... [続きを読む]
パンが2次発酵で膨らまない原因とは?対処法を知れば美味しいパンが焼ける!
パンが2次発酵で膨らまない原因と対処法はコレ! スポンサーリンク ... [続きを読む]
美味しいパンを自宅で簡単に焼くコツは?こねないパンは本当に美味しくないの?
おいしいパンを焼くためには? スポンサーリンク ... [続きを読む]