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自家製天然酵母と手作りパン

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自家製天然酵母は冷凍できる! パンを定期的に焼けなくてももう大丈夫!

自家製酵母に関心を持ったパン作り初心者の方にも、ライ麦パンに挑戦してみたかったけどなかなか手が出せずにいた方にも、低GI値のライ麦パンを健康やダイエットの観点から取り入れたい方にも、普段のパンのバリエー ... [続きを読む]

カテゴリー 酵母関連 タグ サワー種, ライバトン, 冷凍, 冷凍酵母

自家製酵母液種ストレート食パンのレシピ!健康×ふわふわを極める★

酵母の液種が好き(・v・)♥ こんにちは^^ スイカ酵母ちゃんです♪ 「お願い~!僕いま焼きドキ!焼いてちょ~」 と言われたので、忙しいなか時間を作って食パンなんてこねてしまいました!! ... [続きを読む]

カテゴリー レシピ タグ ふわふわ, レシピ, 健康, 全粒粉, 食パン

安全安心な自家製セミドライフルーツの作り方!オーブンで簡単に♪

いいドライフルーツは高級品? こんにちは! フレッシュなフルーツを入手したんだけど、 パンやお菓子に使用するのにドライフルーツにできないかしら? と思ったこと、ありませんか? スーパーや百貨店でドラ ... [続きを読む]

カテゴリー レシピ

レシピ本の購入方法とレシピの更新情報を受け取れるメールの設定方法解説!

ありがとうございます!! 僕のレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』に関心を持ってくださり、 まことにありがとうございます!! では、さっそく購入方法の説明を致しますね! 一番簡単な方法を ... [続きを読む]

カテゴリー レシピ本 タグ レシピ本, 簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン

こびとのカフェからレシピ本発売の告知!

自家製サワー種でライ麦パンを! こんにちは! お久しぶりです! この数か月、いったい何をしていたかというと、 レシピ本を作っていました。   もともと健康に関心が高かった僕です ... [続きを読む]

カテゴリー レシピ本

自家製天然酵母のフォカッチャレシピ!砂糖なし&型で可愛く焼く!

こんにちは! 作る作る言っていたフォカッチャのレシピ! ついに投稿できます!長かった!     忙しいながらも結構何度も何度も挑戦しては 納得のいくものができなかった ... [続きを読む]

カテゴリー レシピ タグ オリーブオイル, ゲラントの塩, フォカッチャ, レシピ

ふすまあんぱんのレシピと包む系丸パンをきれいに丸くする方法

  お久しぶりです! 実はいいことがたくさんあって、 どんどん夢が実現していくので 忙しい日々を送っていました^^   そんな日々の中で、パンがすっごく食べたくなって、 父が買っ ... [続きを読む]

カテゴリー レシピ タグ あんこ, ふわパン, レシピ

発酵不足だとパンはどうなる?原因と対処法を知って失敗を回避!

パンが発酵不足だと焼き上がりはどうなる?   パン生地の発酵の見極め、なかなか難しいですよね。 パン生地の見極め方についてはこちらの記事で詳しくまとめているので、 よかったらご覧くださ ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ 対処法, 発酵不足

パン作りのプロの打ち粉とは?振りすぎ注意!正しい量は?

プロの打ち粉について スポンサーリンク ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ プロ, 打ち粉

とじ目クープのやり方とは?閉じ目(綴じ目)を上へ?下へ?

とじ目クープのやり方とは? ずっと気になっていたとじ目クープを攻略すべく、 海外の動画まで調べて研究してみました!   日本では「綴じ目クープ」「閉じ目クープ」「とじ目クープ」 ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ とじ目クープ

バシナージュ(加水法)=足し水のパンへの効果とは?水和とグルテンはどうなる?

バシナージュって何? スポンサーリンク ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ オートリーズ, バシナージュ, 水和, 高加水

手作りパンの焼成温度と時間の目安は?パンの焼き色を綺麗につける方法!

焼成温度と焼成時間のせいで残念パンになっていない?   同じパンのレシピでも、人によっては200℃で20分焼いたり、180℃で25分焼いたりと差があることがありますよね。 それはパン ... [続きを読む]

カテゴリー パン作り関連 タグ オーブン, ドリュール, 焼き色, 焼成時間, 焼成温度

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ライ麦パンのレシピ本好評発売中!

こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。ぜひ手に入れて楽しんでください^^ 購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。

『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』購入ページ入口

 

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